商用电磁炉有哪八大安全功能？1、温控：进口CPU微电脑芯片与进口IGBT功率管的结合，设备的功率控制范围广、精度高、波动小。2、过压保护：当电源的电压连续两秒超过475V时，电磁灶停止加热，LCD屏会显示相应故障代码，然后发出蜂鸣警报声。3、干烧保护：当锅具干烧达到保护温度点时，电磁灶停止加热，LCD屏显示相应故障代码，然后发出蜂鸣警报声。4、雷击保护：电磁炉具有专门的抗雷击保护设计，用于雷电天气时的高压引起的设备短路，以保护人身安全。5、漏电保护：当电磁灶漏电保护检测到设备漏电时，漏电保护瞬间切断电源，以保护人身安全。6、低压工作：电磁灶可以在低于正常电压30%以下时正常工作。7、无锅保护：当电磁炉检测到无锅具或锅具离开面板一段时间时，发出蜂鸣警报声。如一直未有锅具在面板上，则关闭切断电源，以保护人身安全。8、阻燃保护：电磁炉整体外壳采用不的PP塑料或者不锈钢金属材料。商用电磁炉使用哪些开关及使用操作目前主要有两个操作界面：一、采用滑动式火控开关（5速磁感开关）操作界面。对于商用电磁炉，具体操作步骤如下：（1）首先需要打开电磁炉总电源开关，打开电源指示灯，等待指示灯亮起。（2）接着检查磁感应滑块是否处于“关闭”位置。否则，如果磁感应滑块出现松动的状况，应该稳定在“关闭”位置，以方便复位。（3）向右移动磁感应滑块，调整一下火力。当移动到不同档位的时候，显示屏会显示出来相应的档位。数值越大，代表火力越强，用户可以根据烹饪要求移动磁感应滑台。防止火力调整（4）再停止使用之后，应该有几个小步骤，先将磁感应滑块移动到关闭位置，等待加热指示灯已经确定关闭后，再去关闭感应炉电源总开关。二、旋钮式消防开关（12速旋钮开关）的操作界面。（1）一开始打开电磁炉主电源开关，让工作状态指示灯呈现出来绿色状态下，这表示电磁炉处于待机状态。（2）用旋转开关启动电磁炉。指示灯为红色状态，表示电磁炉处于工作状态。用户可参考消防说明，根据烹饪要求调整火势。（3）停止使用时，先逆时针转动旋钮开关至关机复位状态。当备用指示灯为绿色时，请断开电磁炉电源总开关。商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率达90%。)