斩拌机的配置：整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。2、主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，更好。6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必备设备。主要技术参数型号：ZB-125型生产能力：110公斤每次料锅的容积：125升功率：23千瓦斩刀把数：6把斩刀速度：1650/3000转每分钟斩锅速度：8/12转机器尺寸：1900*1400*1370毫米。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。全自动双速斩拌机的九大优势1、以不锈钢为原料，结构紧凑、美观、易清洗。2、主要部件采用数控机床加工，确保加工准确度。3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料斩拌、乳化效果好。4、刀尖与斩锅的间隙小于2mm。5、转锅后盖带防漏胶条，斩料和清洗过程中不向锅外漏料。6、刀轴采用两道密封，保护轴承不被锈蚀，延长轴承的使用寿命，防止油污进入锅内，保持刀轴旋转部位良好的润滑使传动平稳，密封件易于更换。7、选用进口轴承，电机抗过载能力强。8、防水控制面板人性化设计，操作简单安全。9、用途。利用高速旋转的斩刀将肉、蔬菜等物料斩切成不同大小的颗粒。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到合理的组合，使斩切产品颗粒更均匀。诸城市瑞恒食品机械厂，供应滚揉机，斩拌机，绞肉机，切肉机，肉丸机，切片机，盐水***机，灌肠机，丸子机，切丁机，切块机等产品，欢迎大家来电咨询！斩拌机的作用：1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。3.***结缔***薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高斩拌原理：整个肌肉细胞被包在一层结缔***的膜(即细胞壁)之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持***内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。选用优质变频电机,使斩刀速度在300-3000转/秒间任意调整,该机噪音小,效率高,节能效果显著。)