扎啤既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养极为丰富。扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一.是英文jar（广口瓶）的音译，或是（经过净化、汲取的）。一位***人士表示，原麦汁浓度是保证啤酒口味醇正的一个重要指标，一般瓶装啤酒的原麦汁浓度都在10度左右。但是由于现在原料价格上涨，鲜扎啤的成本和市场价也随之升高。为了保证利润，烧烤摊主就在扎啤中掺水。)