商用电磁炉，指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、企***、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点问：高频电磁加热技术的原理是什么？答：高频电磁加热技术是一种新型加热方式，通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加***圈，由此在线圈内产生极性瞬间变化的强磁场，将金属等被加热物质放置在线圈附近，磁场就会穿透被加热物质，被加热物质内部与加热电流相反的方向发生很大的涡电流，由于被加热物质内的电阻产生焦耳热，使物质自身的温度迅速上升。电磁炉该如何选择？1、首先要检查的是电磁炉的三证:CCC认证,能效认证,电子条码证,来确保产品的质量安全。2、看功率：根据个人需要选择功率问题。虽然电磁炉的功率与加热速率成正比，也就是说，功率越大，产品的加热速率越高。3、看外壳：看电磁炉的外壳是否为T型结构,T型结构便于嵌入达到与桌面一体化。4、看厚度：看外壳上壳厚度,上壳厚度要超过25mm,否则散热孔会被桌面挡住影响散热,。5、看面板：面板必须是微晶面板,特别是在加热区域不得有划痕,杂点等瑕疵。6、看电源：,电源线必须是符合***安规认证规定的,内面的铜线越粗越好,且有CCC标示。次数用完APIKEY超过次数限制)