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金银花传统的烘干做法是用土烤房烘烤,质量差、效率低、控制难等等,适应不了金银花产业的规模化、集约化、现代化的发展,适应不了高品质、快节奏的现代生活。随着机械化、自动化及科研信息技术的发展,自动化、智能化的烘干机械在近有了良好的发展,空气能热泵烘干设备为机械化全自动型,适应了现代社会发展的需要,改变了传统过时的人工守候添柴、加煤、翻盘、测温、测湿的干燥方式,蓝天机械在当前市场上运行良好的烘干机基础上再经过理论和实践相结合精心设计、改进而得到的一款在当前市场上的一体化高温热泵烘干除湿机,本设备能够保证烘干物料(金银花)成自然色泽(绿色),形状饱满,成分、营养成分不流失,比杀青后烘干的产品饱满、成色好、卖价高,相对传统的砖墙结构,温湿度容易控制、可以控制、精准控制,自动化程度高,不需要专人看管,烘干工艺全部由微电脑控制完成。青花椒的成熟的时期果皮颜色为青绿色,一般果皮的缝凸起来的时候,跟稍微有点裂开的时候这个说明已经成熟了,一般的采摘时间是在立秋或者是处暑前后,这个时候是花椒的果实成熟期,采摘的时候可能会闻到很香的麻香味,向花椒这样带刺的树,一般是要小心在小心,如果不小心扎到的手指的话,那很长的刺又硬又利,可能会痛好多天。传统的青花椒晒干法:传统的方式都是人工晾晒,这种方式需要的时间比较长,一般是要6-10天左右,需要每天把花椒集中起来放到太阳好的地方晾晒,或者是阴凉的干燥的地方阴干,如果说天气不好下雨的阴天的天气的话就会出现很大的问题并且会造成很大的损失,所以说现在基本采用青花椒专用的花椒烘干机的方式去烘干花椒。青花椒烘烤的方法:花椒采搞好之后,就要进入下一步的烘烤,利用花椒烘干机来烘干青花椒对时间跟温度要把握有很严格的要求,刚开始烤的时候需要把烘干房里面的温度控制在50-60度左右,直到2-3小时之后就要把温度升到80度左右,然后在烘烤上8-10个小时左右的时间,烘烤的过程也是要十分注意的,排湿跟翻筛的话也很重要,等到花椒里面的水分小于百分之十左右的话就说明可以啦。无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地就近销售和加工,这给缺乏加工技术的果农提出了一个新的课题。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发和利用,近几年,我们进行了无花果的深加工研究,现将低糖无花果果脯的加工技术介绍给大家。工艺流程无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤→下盘→回潮→包装→成品。操作要点1.无花果的挑选。应选择8成熟,无机械伤、无腐烂的无花果。成熟度不够,风味欠佳;过熟,无法加工。2.护色、硬化。用0.3%的亚(或焦亚***钠)加上0.2%的氯化钙溶液浸2~3小时。3.糖煮。这是本技术的关键。①因无花果含酸量很少,所以在糖煮之前,在30%糖液中,必须加入0.5%的柠檬酸,在夹层锅中煮沸15分钟,将糖液进行转化,以防止产品返砂。②将无花果与糖水的比例按2∶3的量,加到夹层锅中煮制,直到大火煮沸,用木桨轻轻搅动,以使煮匀。然后隔段加40%的冷糖液和白砂糖,煮沸时间约40分钟。此时,观察到无花果有一定的透明度,终糖液的浓度为40%。首先要根据种植面积大小确定烘房规模,一般每亩金银花约需烘房3平米,烘房一般为聚氨酯板做的保温烘房。2、根据我公司设备性能,单台12匹机组标配30立方左右大小烘房。一般外部尺寸为5mX3mX2m(长4.8米,宽3米,高2.2米),然后再根据室内面积制作烤架。每层直接要留足够的空间让风循环。3、为了保证金银花快速干燥和烘干质量,烘房内要做静压腔,让出风更加均衡,回风设计在烘房顶部正中,让热风流动更加均匀顺畅。4、开始烘干时温度控制在30-35℃;2h后将温度提高到40℃左右;再经5-10h,温度提高到45-50℃,维持10h;温度提升到55-58℃,不得超过60℃,烘干总时间为24h。温度过高烘干过急,则花蕾发黑,质量下降;温度太低,烘干时间过长,则花色不鲜,呈黄白色,也影响质量。阴天雨天须微温烘干,先以35℃-40℃微温烘2-3小时,再升高到50℃温度烘至9成干,不破损。一般6-7公斤鲜花干1公斤商品。5、干燥的标准为:捏之有声,碾之即碎。6、无论是晒花还是烘干,在花蕾干燥前均不能用手触摸或翻动,否则花蕾变黑,降低品质,影响销售。7、整个烘干过程全部由微电脑控制完成。空气能热泵干燥设备采用了***的平衡脱水技术,保持物料内外脱水一致,使物料在一个平衡温度下脱水,成品率接近99.95%;空气能高温热泵烘干机采用了科学的烘焙曲线,排湿曲线,使金银花内部营养成分得到保留,外型色泽好、形状饱满,提高了产品市场竞争力,并且用户可以根据自己的需求保留物料的含水量,在保证烘干物料质量的前提下提高了烘干产品的重量,深受广大用户的喜爱!金银花自然色泽,形状饱满,不损坏花型,不***其自然,营养成分不流失,该设备自动化程度高,不需要专人看管,烘干工艺全部由微电脑控制完成。)
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