在制作牛排时，***难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。1千克带骨牛排约吸水150克。肉类在烹调时，***容易因为失水而造成肉质老韧，尤其是烤制时。所以我们必须保证原料有足够的水分。因为牛排烹调前都是带骨的，所以它的吸水量比同样质地的牛肉略少，我们大概的计算下，每1千克的带骨牛排约吸水150克。大火烤至收缩再改小火。加热过程中，一定会造成原料大量失水，所以必须掌握好烤制温度和时间。经过多次试验，我们发现，当原料刚刚放入果木烤箱时，一定要先用猛火加热至肉质开始收缩（1-2分钟），再改用中火加热。这样肉的表面就如同形成了一层保护膜，可以有效防止水分流失。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产西餐厅牛排设备定做，***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备定做产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。牛肉含丰富、易为***吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，女性容易出现贫xie的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫xie是很重要的。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产西餐厅牛排设备定做，***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备定做产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。西餐厅牛排设备定做功能特点1.超级厚扒板，不易变形2.带吸油烟功能，扒炉四周设计合理，易清洗不留污垢，优雅大气的人性化设计3.高等不锈钢加厚外形，质量安全可靠4.采用进口温控，准确控制温度山东克拉斯克厨业有限公司，***生产西餐厅牛排设备定做，***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备定做产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。山东克拉斯克厨业有限公司，***生产西餐厅牛排设备定做，***的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备定做产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。)