汉中浆水面汉中市旧时在城南有个叫做幺儿拐(大致在今汉台区天汉大道原南大街段)的地方，因为卖浆水面，非常有名。一说起，人便想到浆水面，而且是正宗的浆水面。1994年出版的《可爱的汉中》一书，仍然提到:汉中人只要一提起浆水面，马上会想起幺儿拐这个地方，因为幺儿拐的浆水面味道很好吃，历史悠久。相传这里的浆水面早在西汉初年就受到开国元勋刘邦、萧何的称赞。传统做法上说，选用新鲜的雪里红、萝卜缨、芹菜和山油菜，洗净后入开水锅稍氽，待青菜蔫下来立即捞出，投入干净盆罐中，用浆水引子把菜盖住，再将比较稠的面汤倒入。面汤须凉后再倒。天气热时，有四五天便可发酵食用。对浆水菜要精心侍弄，俗称投浆水，即在食用的过程中，不断地倒缸清底，去除沉淀物，并不断地加以凉面汤。总之要常吃常新，不宜久储不用。盛浆水的器皿不能用铁的，瓷器也不好，以陶器为好。吃浆水面时，将浆水菜拧干，切碎，锅内先炒蒜片、葱片、姜米和干辣椒段，用猪油炒，出香味时下浆水菜，加少许盐，少许浆水，加油炸豆腐条，加开水。浆水先煸炒出水为好。豆腐条炸至淡***为好。汉中人大多喜欢吃辣，要加辣椒油，有时还淋以花椒油，或者在浆水中泡上几枝青花椒叶。盛夏时可以吃凉的浆水面，春、秋也可以吃浆水面，冬天也有吃的。俗话说民以食为天，***特色的小吃往往能够吸引众多消费者。相对于其他行业，***小吃，成本小，市场大，如果操作得当，往往会有意想不到的收获。那么对于广大小本创业者来说，什么小吃项目适合小本创业者***?小编认为赵老厨加盟是选择!如果您是小本创业者，如果您还在为选择***什么小吃项目而发愁，那么就跟随小编一起来看看吧！作为赵老厨的创办公司，西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司于2010年涉足于餐饮业，力主于餐饮技术以及设备的研发，;力求将中国特色和其他各国的美食融合，先后引进甜筒披萨、日式牛肉饭、墨西哥玉米饼等特色风味，并开发出适合中国人口味的特色小吃，向加盟商或者餐饮业的同行传授管理运营知识、加盟连锁技术指导等，通过不断推广创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目，为创业伙伴开辟一条通向财富的康庄大道。2.面粉的分类1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。2、按精度可分为精制级、特一等、特二等和标准等不同等级。3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。3.面粉的选择不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。4.面粉的保存1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。)