陕西小吃品种多样，口味丰富是大家众所周知的了。小吃中尤以面食很有特色。面食文化在陕西可谓被发挥到了极限，其中陕西关中地区的传统特色面食岐山臊子面算是陕西面食中的精粹了。歧山是一个县，位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。岐山人爱吃面条，用自己的小麦做出了享誉西北乃至***的臊子面。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。吃口柔韧滑爽，自古有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。此面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，这些便是臊子面的特色。削筋面（读法：xuejinmian）的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是学习还是创业都是不错的选择。西安面食加盟----赵家腊汁肉加盟流程1、首先预定：了解公司项目加盟体系。2、实地参观：到总部所在地进行实地观摩，并与赵家腊汁肉总部工作人员进行业务交流，了解公司和项目状态。3、提交申请：向赵家腊汁肉公司递交加盟申请表。4、资格审核：赵家腊汁肉总部对***者提供的各种资料进行审核，确认***者的经营资格。5、签订合同：签订加盟合同，提出新店方案。6、店面装修：赵家腊汁肉总部为***者提供装修指导，与设计指导。7、开店筹备：赵家腊汁肉总部相应人员接洽您店面的人员招聘以及培训工作。8、货物配送：物料的配送，总部全程跟踪，确保送达。9、试营业：人员招聘，服务推广等。10、正式营业：这时候总部关注加盟者的经营动态。11、***服务：开业后，西安面食加盟总部会根据加盟店实际情况必要时派专人***指导。)