毛豆含有丰富的铁质，毛豆和牛肉一起炒，可以；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性***。毛豆还有丰富的膳食纤维，可以改善和降低胆固醇。牛肉属于红肉，营养价值比猪肉高，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等***，所以毛豆同牛肉一起搭配着炒，营养又美味下饭。炒这道菜炒好了可不简单，毛豆要软，牛肉还要滑嫩，如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉，所含蛋白质、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强***系统功能，可有效防止或减少患的概率。此外，毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓***内细胞的***，使皮肤保持弹性、红润。在食用方面，由于毛豆营养丰富，味道可口，因此老少皆宜，尤其适合高胆固醇血症、高脂血症、等患者食用。毛豆蛋白质含有***所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等***必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故毛豆与粮食混吃可以互补，大大提高了毛豆及粮食的营养价值。毛豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量丰富。这对于预防有很大作用，毛豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的***、、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。毛豆与啤酒是消夏祛暑的标配，它清香多汁的口感是下酒佐餐的美味，大家不知不觉就容易吃喝过量，引发尿酸升高症状。)