食堂托管管理制度食品卫生安全管理制度1、***园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、***园具体实施的工作原则。2、***园成立“食品卫生安全***小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。食堂托管服务质量管理食堂托管服务规则，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是高1档餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。食堂托管的工种很多，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等***的服务程序。工厂餐饮承包做好食堂托管关键要素做事先做人，俗话说;“潇潇洒洒做人痛痛快快的做事”是人的一种形事风格。从食堂托管者的角度来看，企业和人的性格是有着密切关系的。有人说，有什么样的店，就有什么样的老板，我觉得这句话说的一点没错。本杰明.富兰克林说;“成功的要素，就是懂得如何搞好人际关系。”一个企业要在竞争中获得胜利，要想达到无往不胜，首先的处理好人际关系。米、面、杂粮、杂豆又是我们主食的主体，一日三餐应保证每餐有主食。做人是要通过做事来体现的;而做事则要通过做人来引导方向，提供动力，保证效果。如果做人的方向错了，做事就会迷失方向。【食堂承包】如何挑选食用油看1透明性：好的食用油肉眼可以看到清澈无雾，也没有悬浮物和杂质，清澈如镜，可在阳光和灯光下观察和。看是否有沉淀物：好的食用油不含沉淀物和悬浮固体，粘度小。看是否有分层：如果有分层，则可能是掺假混合油。看杂质：把油加热到150度，然后倒出来。如果是好的食用油，不会发现沉淀，否则会有杂质。如果杂质是苦的，杂质可能是淀粉;如果杂质是甜的，则油中可能含有糖杂质。闻气味：不同种类的食用油有其不同的气味，但都是无酸味和异味的。质量差的油都会有杂味。)