羊肚腩肉,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。羊腩：羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。尾龙扒：其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。针扒：肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。羊霖（别名：元宝肉）：在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒酸汤羊肉汤,盛入碗中开吃!酸汤羊肉汤面：1.羊肉洗净切片。2.番茄洗净切滚刀块。3.锅烧热，放入适量油，放葱姜炒出香味。4.放入羊肉翻炒至变色。5.放入料酒去腥。6.放入番茄和番茄酱翻炒均匀。7.放入适量太太乐鲜鸡汁。8.倒入清水。9.放入豆芽和木耳。10.水开后放入福临门劲道高筋阳春挂面。11.劲道美味12.等面煮熟了放入适量盐调味，再放入小油菜煮30秒即可关火。13.盛入碗中开吃！奥尔良烤肉料适量烹饪步骤烤羊腿配料:小羊腿一个、葱一段、姜半个、蜂蜜适量、椒盐适量、辣椒面适量、孜然适量、盐适量、奥尔良烤肉料适量烹饪步骤:1.羊腿已经，划开，用厨房用纸吸干多余水分待用；2.葱，姜切片待用。将奥尔良烤料，椒盐，辣椒面，孜然，盐，涂抹在羊腿上，后淋上蜂蜜，用保鲜膜包裹起来，腌制5～10小时以上，时间越长越好；3.去掉，葱姜，用锡纸包裹2层，入烤箱，烤箱预热，上下208度，烤45分钟；4.一只香喷喷的烤羊腿就出锅啦。)