就工业而言，淀粉是工业的原料，因为几乎所有都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青、菌素、四环素、、金、链与各种氨基糖苷类等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作为赋型剂，早期各国药厂生产的绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。欧盟淀粉原料来源较为多元化，玉米淀粉约占50%，其余为小麦淀粉和马铃薯淀粉。欧盟玉米深加工规模不大，但高度集中。从用途上看，欧盟淀粉衍生物产品以淀粉糖和变性淀粉等淀粉衍生物为主导产品，主要应用于食品工业和造纸行业、化学及发酵产品等其他非食品产品的诸多领域。欧洲淀粉衍生物市场也基本处于饱和状态，增长较慢。工业级玉米淀粉喷雾法：在连续式蒸煮器中，用高压蒸汽同淀混合使之糊化，然后喷雾快速干燥制成预糊化淀粉。螺杆法生产预糊化淀粉原料：马铃薯淀粉。生产工艺：淀粉→淀→糊化→干燥→粉碎→包装操作要点：该淀粉的生产有以下三种方法：滚筒法：有双滚筒和单滚筒两面种。双滚筒干燥机的两个滚筒的运动方向相反，向加热到150℃左右的两滚筒之间输入淀液，乳液立即被糊化，在其表面干燥成薄膜状，用刮下，粉碎即制得产品。其质量取决于糊化的程度。通过调节淀乳浓度、滚筒温度及转速来产品承受剪切力的能力、干燥过程中的老化及粘度等性能。单滚筒法是直接将淀输送到150℃左右的滚筒表面进行糊化。单滚筒式的热效率低生产能力小。)