传统鸡排腌汁配方【原料】葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙【制作过程】将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。鸡排虽然好吃，但是不能多吃，因为含大量热量，吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。香辣炸鸡排：原料A.***肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。武汉周老板餐饮文化有限公司旗下的周老板鸡柳经过多年的研究和探索，精益求精，采取统一配货，统一包装，统一形象，集中管理，产品安全可靠，色泽金黄，外酥里嫩，口味独特，广为流传。不要随意节省成本。很多经营者经不起***，所以总喜欢抱着侥幸的心理去节省成本，等于是直接增加了店铺的盈利。这种做法确实可以让你短期获得一些收益，但从长期的影响来看，可能会让店铺口碑越来越差，生意自然也会做得一天不如一天。因为之前大家喜欢你们店，主要是因为用料厚道，而且制作工艺非常规范，所以才制作出了美味而且健康的产品。但有了节省成本的想法之后，食材的选择可能就无法再保持之前的品质。一旦客户感知到这种变化，可能就再也不会来店里消费了，同时也会告诉身边的朋友别来这里排。后，做好服务。现在做餐饮都讲究服务品质，即便只是小小的鸡排店，也需要在服务上面让客户满意。因为现在客户的服务意识大幅度提升，当店里的员工让客户不满的时候，可能下次就不会来店里消费了。若真的出现了这种情况，因为服务态度导致客户流失，就真的太遗憾了。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性***。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。)