陕西凉皮：陕西小吃用料很丰富，加上味道比较好，也受到了人们的欢迎，而陕西小吃中人们熟悉的就是凉皮了，凉皮是大众食品，而西安赵家的凉皮是正宗的了，传统的工艺，再加上丰富的材料，吃起来不仅仅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗凉皮，可以说是食欲大增，配上与西方的三明治有异曲同工之妙的肉夹馍，就更加的不错了。还有一样人们喜欢的，那就是灌汤包了，咬一口，可以看到有汤汁的流出，肉质鲜美，是有名陕西的小吃。汉中米皮制作工艺非常讲究，从选米到上锅蒸等工序都有严格要求，这样做出来的米皮才会白如雪，再配上精心熬制的各种佐料，让你一尝是吃在口里，香在心里，回味无穷。凉皮在人们的印象中，似乎只能是街边小吃，赵家腊汁肉扭转了人们的这种观念，将其打造成一个可登大雅之堂的小吃，树立了“科学、健康、***、时尚”的餐饮理念。人们就餐无非有这么几方面的要求，在食物方面，当然是希望口味特别一些，品种丰富一些，营养均衡一些了，这似乎说起来容易，可做起来并不容易，不过好在赵家腊汁肉凉皮有自己***的团队，对口味不断进行研发，对品种持续进行开发，对营养进行搭配。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。秦镇米皮历史久远，源于秦始皇时期，为当时的皇家贡品。因产于西安市户县秦镇而得名，故叫“秦镇米皮”是关中地区久负盛名的传统特色小吃。在陕西历史里有“秦镇米皮绕长安”的美誉，形容其受欢迎的的程度，和肉夹馍搭配食用，被誉为“关中套餐”“陕西套餐”“三秦套餐”。所以呀，他们的饮食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的汉中凉皮，不信你不会流口水。赵家腊汁肉的米皮制作工艺严谨而讲究，从选米、碾米到和浆、锅蒸都由经验丰富的匠人纯手工制作，将传统手感“筋、光、薄、细、软、香”发挥到了极限，色泽光亮、味道鲜美、让人入口难忘。名列赵家腊汁肉“镇店三宝”凉皮已有数千年历史；相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入一位姓朱的家里，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条***。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，故有改名“面皮”。（3）沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。)