保鲜库的温度一般在0°C~5°C,主要用来保鲜,即在较长时间保鲜库：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品本体尽量不，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷藏库：冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。冷风机设计温差在810°C时湿度相对较小,容易引起干耗冷风机当设计温差在8-10℃时湿度相对较小，容易引起干耗，多用于包装良好或湿度要求不高的地方。冷却物冷藏间0℃相对湿度85-90适用：冷却后的肉、禽。冷却物冷藏间-2～0℃相对湿度80-85适用：鲜蛋。冷却物冷藏间-1～1℃相对湿度90-95适用：冰鲜鱼。冷却物冷藏间0～2℃相对湿度85-90适用：苹果鸭犁等。冷却物冷藏间-1～1℃相对湿度90-95适用：大白菜、蒜、葱头、***、香菜、胡萝卜、橄榄、芹菜、莴苣等。冷却物冷藏间2～4℃相对湿度85-90适用：土豆、橘子、荔枝等冷却物冷藏间7～13℃相对湿度85-95适用：柿子青椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等。物物冷藏间-15～-20℃相对湿度85-90适用：冻肉、禽、兔、副产、冰蛋、冻蔬菜、冰棒等。物物冷藏间-18～-6℃相对湿度90-95适用：冻鱼、虾等。冷库结构及建筑材料常见的要求4）冷库温度伸缩缝应尽量与沉降缝相结合，其构造宜采取并列支柱，以便于隔热处理。5）冷库内凡与负温空气接触及有冻融循环的部分，应优先使用高于325号得普通硅酸盐水泥，亦可使用高于325号得矿渣水泥。6）冷库内钢筋混凝土的受力钢筋，应尽先采用Q235-A和16锰钢两种钢筋；其焊接用的电焊条要求用碱性低氢型焊条，7）冷库主体建筑用砖的标号，内墙不低于100号，外墙应不低于75号。内墙用的砌筑砂浆应不低于50号水泥砂浆，外墙使用不低于25号得混合砂浆。8）隔热层施工时必须连续，上下两层的拼缝必须错开；隔气防潮层施工时必须保证一定的搭接宽度，严禁断裂，转角处必须有伸缩节。)