商用大功率电磁炉是商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。产品特点：一、采用电磁加热技术，面板采用按键旋钮组合的形式，设计更便民。二、采用的微电脑控制系统，加上***主板“变频技术”加热速度快，热，自由定时，猛火加热操作稳。三、机身不锈钢结构，抗压力稳，装有双层纯铜线圈，磁感强，加热快，火力猛，寿命长久。四、操作简单，新手易学；使用方便，移动便利，安装简捷。五、适用于商用都使用，宾馆，酒店，食堂，快餐店等餐饮场所都行。六、精工细作，热辐射小，双扇散热防水防油污，安全节能。双头小炒炉详细介绍：1、双头小炒炉：采用电磁感应原理对铁质炊具进行加热，升温快，热达90%以上，提高出菜品率；2、双头小炒炉、安全：防水、防油烟、防漏电、防干烧保护等18重安全保护，使用更安全更省心，更省电3、双头小炒炉智能化设计：九档火力循环调节，衡功率输出，循环散热结构；4、双头小炒炉节能：不存在热传导和热辐射，比普通燃气/油灶节能50%以上；省钱=***5、双头小炒炉环保：无明火，无，无废气，超静音设计（45分贝以下），优化厨房环境；6、小炒炉美观：全不锈钢精工细致人性化设计，耐用，易清洗；7、小炒炉采用坚固耐高温的凹面微晶锅，配送电磁炉专用不粘锅；8、小炒炉采用技术***的德国InfeneonIGBT模块设计，双重防辐射外壳屏蔽设计；9、小炒炉自动出水功能，更显人性智能化；起锅后，无须调节，输出功率自动降为零，节省电能。10、小炒炉操作方便，磁控开关。输出功率可以灵活调节；11、单头小炒炉抛锅10厘米均有火力输出，耐用金属柄火力调节12、商用电磁灶***微电脑控制系统，具有无锅检测、超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护；13、可根据客户需求订做不同尺寸、功率的炉具和加热设备。)