企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和后定型，然后进第二鏊。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色、也有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔的制作比较讲究，是将烫面与冷面团揉合，擀皮，包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤，碱面按季节零点五至一两。吃的时候切成小块，外酥里嫩、咸香可口。面粉和红枣是一对好搭档，可以创造出无数个美味可口的甜食。严记锅盔拥有着庞大的消费需求和广阔的市场前景，为消费者提供了健康绿色的食物。深受到消费者的青睐和认可。严记锅盔是市场上度高的美食小吃之一，它不仅非常好吃，营养价值也非常丰富，让消费者回味无穷，针对不同加盟地区，不同城市，***的费用也会有所差别。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。变动范围就是地区发展的差异和加盟店型的不同，这个***成本很低。)