荠菜鲜肉大馄饨馅的做法荠菜的吃法荠菜有很多吃法，可以炒、焖、煮、煎等等，小编觉得是所有野菜中的全能菜肴。如：荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、荠菜圆子、荠菜笋片等等。这里介绍两个比较稀有的吃法，供大家学习。荠菜鲜肉大馄饨：（一）、荠菜鲜肉大馄饨馅的做法：1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成未；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调成馄饨馅。荠荠菜大家都知道吗？我还专门上网查了一下，它学名就叫荠荠菜，也有些地方叫荠菜，地头草的。含有丰富的蛋白质、钙、维C，胡萝卜素和氨基酸，不管是包饺子还是炒蛋都非常好吃，味道鲜美。说是菜，其实也就是一种杂草，生命力很顽强，小时候经常吃，粘点面蒸一蒸，拌上蒜末，美死了。前两天看见都已经结种子，要不是上次网上买的种子还剩很多，我都想去摘一点留种了。看这一片密密麻麻的长得多好，这个就是长老的荠荠菜。它的种子全在这个三角形的鼓包里，特别小啊，收集的时候要小心一点。荠菜原料猪肚400克、马蹄铁100克、荠菜100克、鲜竹笋60克、鲜蘑菇50克、干黄花、姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、蛋清、姜末、葱花、肉汤、芝麻油和花生油。1.将马蹄铁去皮，切成粉末，将荠菜切成粉末。此外，将新鲜的竹笋切片，将新鲜的蘑菇切成小块，用水将干的黄花膨胀备用。2.将猪肉末、马蹄和荠菜放入锅中，加入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒，加入蛋清，然后加入少许纯净水，搅拌均匀并向一个方向搅拌，然后用手将它们捏成饺子备用。3.将花生油倒入锅中加热，加入姜末和葱花翻炒，加入适量肉汤煮沸，加入新鲜竹笋、浸泡过的黄花和荠菜的鲜肉饺子，然后加入蘑菇继续烹饪，同时加入盐、味精、鸡精和胡椒粉。原料煮熟后，倒入少许芝麻油，放入小砂锅。)