企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店1、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。2、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。3、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。4、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。另外本店还有多种锅盔炉子出售，都是由我们自己的***人员***打造。5、二次发酵可以省略，不过不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。6、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。7、未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。说起夹肉的面食，你能想到什么？肉夹馍？馅儿饼？卷饼？其实，锅盔也可以这样吃！“锅盔”是个啥？饼类食品中，锅盔占据了重要的一席之地。什么叫“锅盔”？简单来说，就是一种烧烤出来的饼子。而“锅魁”，则是锅盔的另一种叫法而已。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼……好像长得都一样啊！你是不是也傻傻分不清楚？只要来到严记锅盔培训学校学习餐饮小吃技术的学员，一定是包教包会；这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。只要你来，就可以随时学习小吃技术，学员可自由安排时间学习。去哪里可以学习正宗锅盔技术，锅盔培训哪里好？相信大家通过上文已经有了明确的答案，有名师手把手一对一的传授锅盔技术，还会给学员传授开业知识，让学员轻松面对开店问题。正宗的荆州***锅盔到底是怎么做的呢？今天让严记锅盔给大家揭秘正宗的荆州***锅盔的神秘面纱！希望每位想学习***锅盔培训老师就来跟大家科普一下锅盔的制作,***锅盔是湖北荆州***县的一种烤制的面食小吃。锅盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。主要分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。其中梅菜和牛肉锅盔深受吃货的喜爱，也是锅盔中非常畅销的品种！)