应符合卫生和安全要求不管是大型的餐厅还是小型的餐馆都需要注重卫生和安全的要求，在这一点上一定不能放松，这一点也是餐厅厨房设计规范，厨房的卫生关系到消费者的身体健康，也关系着餐厅本身的声誉，更是对在厨房中工作的人员身体健康的保证。因此厨房中重要的工作就得对卫生与安全的要求，在装修材料的选择或是选购厨具时应该本着易于清洗、耐脏的目的来完成选购。商用电磁炉的工作原理：商用电磁炉作为21世纪新一代的高科技新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用高频磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。塑料餐具勿久存油类食物塑料是人工合成的高分子化合物，含有一些化学物质。餐厅厨房设计的好坏直接影响餐厅的经营以及厨房的工作效率，因此，在餐厅厨房设计时就必须考虑厨房设计这方面，保证厨房设备的功能的正常发挥、以及厨房的工作效率、工作质量等。现在的厨房已不再是原有的厨房设计形式，西餐厅的厨房一般与就餐区相连接极近，厨房厨具设备工程，其中可以在现场烹饪出食物的方式来吸引顾客，可以展现出餐厅食物的新鲜度，也能吸引顾客的眼球，在餐饮业的不断发展当中逐渐的形成了自己的特色，这样也达到了促销的功能。一旦工作人员没有足够的时间逃离现场,可以躲到牢固的桌边、操作台边等地方,并用湿毛巾、衣物捂住口鼻,以防吸入灰尘。珠海厨房厨具设备工程信赖推荐由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。佛山市***厨房设备工程有限公司（）位于佛山市禅城区轻工三路13号。商用节能炉灶利用率：燃烧率：是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前***厨房设备在其它中享有良好的声誉。***厨房设备取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。***厨房设备全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)