贮藏与保鲜编辑桦树桦树汁中含有丰富的糖、蛋白质等营养物质，很容易引起微生物污染，导致变质。桦树汁采收后的短时间内保存，可利用简陋的冰窖或地下室带有阴蔽棚、填满冰雪的土坑内。气温不超过5℃的情况下，汁液保鲜3~5昼夜[4]。由于桦树液干物质含量较低(一般在0.5－1.2%)，而采集地又都在林区，所以给贮存、运输与利用带来一定的困难。江德森，魏子玉，李清盛等进行了桦树汁浓缩工艺研究，桦树汁经过多级过滤以后，进入真空浓缩锅浓缩后制得浓缩桦汁相对干物质含量为≥3、≥6、≥9%的三种规格，便于桦汁贮藏和运输。桦树汁酒桦树汁含有丰富的糖分，可用作微生物发酵原料，生产发酵食品。庄德艳，马守俊，葛伟以发酵速度快、耐酒能力强的酵母为发酵天然桦树汁，酿制出酒体风格明显、澄清度好的桦汁***酒。刘志民，葛伟对桦汁酒的加工工艺进行研究，其基本工艺为：桦树汁→调整成分（加糖，SO2）→前发酵（添加两种酵母混合发酵）→倒桶→后发酵→贮存→过滤→装瓶→杀菌→贴标、装箱→成品入库；前发酵温度18－20℃，发酵时间5天；后发酵温度18－20℃，发酵一个月后进人贮存。宋来新分别采取糖化添加法和主发酵添加法进行桦树汁啤酒加工工艺研究，制备出的桦树汁啤酒外观泡沫丰富，细腻持久，色泽淡黄，清亮透明，具有轻微的特殊的本香味，而且比普通啤酒营养成分丰富，特别是氨基酸、***等营养成分的含量明显高于普通啤酒桦皮匣子是一种标准量器，每匣子标准为16千克。制作匣子的难度，必须由有经验的老年人去做。在木制斗传入鄂温克地区之前，人们就是用桦皮匣子作为入库或买卖的标准单位来称量粮食的。桦皮炕席是鄂温克人室内必备的用品，这种炕席光滑、柔软、有弹性，而且冬暖夏凉。鄂温克族桦树皮制作技艺是珍贵的民族工艺瑰宝，它继承祖先三千多年的传统，成为鄂温克人的民族文化符号，具有民族学、历史文化和民族手工艺史等多方面的研究价值。)