【金工火腿厂家】金宏火腿为你介绍：火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖，作提味增鲜之用。烧火腿皮时，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐馆、食堂等用火腿量较大的单位，应做到量材使用。这样既保证菜肴质量，又能合理投料，物尽其用。烹调好火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。根据不同的菜料和烹调要求，火腿料可切成片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，也可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。切火腿刀工要求较高，因为猪肉经腌制发酵加工成干品火腿后，肉质中所含的脂胶凝固，肌纤维有所分解，粘结性降低，易酥碎。所以操作要耐心细致，技法娴熟，要掌握好火腿的***结构和性能，下刀准确利落，刀刃面的拉、压力要适当；瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向很容易散碎。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。金华市金宏火腿食品厂是***生产、销售加工火腿生产企业,欢迎您的来电咨询！【金工火腿厂家】金宏火腿为你介绍：产品荣誉1913年，金华火腿荣获南洋劝业会奖状。金华火腿1915年，雪舫蒋腿获巴拿马国际商品博览会金奖。1929年，雪舫蒋腿在杭州西湖国际博览会上获特等奖。建国后，金华火腿曾多次被评为地方和***产品。1981年，金华火腿更荣膺***产品金质奖章。1985年，金华火腿蝉联***食品金质奖章。【金工火腿厂家】金宏火腿为你介绍：优质火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。1988年，切片金华火腿荣获首届中***品博览会金奖。金宏火腿食品公司是一家***从事加工，生产及销售为一体的***生产厂家。【金华火腿厂家】金宏火腿食品为你介绍：豉汁甲鱼的做法1.鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结2.甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）【金华火腿厂家】金宏火腿食品为你介绍：火腿芋头煲的做法1.将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内，加入没过火腿骨的清水2.再加入香菇、料酒、白糖，武火炖煲3-4小时3.当汤出现奶白浓稠的状态时，加入芋头、山药，继续炖煲至软烂即可烹饪技巧1、火腿，因是发酵肉制品，所以处理方法很重要，否则会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。烹制前，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。再用温水刷洗干净，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。2、火腿一次吃不完，应放入冰箱冷藏，不宜放入冷冻室，以免影响口感及香味。3、这块被我用温水泡了半天的火腿，皮有点发白，外层的肉曾黄褐色，将肉面黄褐色的发醇保护层切掉，就露出鲜肉一样的火腿肉，真是名不虚传，劈开骨头，发现火腿骨是***的。)