有研究表明，毛豆中游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，而游离氨基酸是影响鲜度的重要因素，因此，与黄豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鲜香清爽，豆腥味更少。1、患者因为含有一定的膳食纤维因此具有的效果，稳定血糖的浓度。黄豆营养，富含蛋白质、B族***、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌”的大豆异黄酮。毛豆也同样具有以上优势，除此以外，它作为新鲜蔬菜，比黄豆水分高，所含脂肪较少，还兼具了不少蔬菜的优势，如膳食纤维、***C等含量较高。毛豆中膳食纤维含量高达4.0%，比***(1.7%)、苋菜(1.8%)等高纤维蔬菜还多。哪些人不建议食用毛豆？首先，对于毛豆存在***问题的人群不建议食用，避免出现各种让人难受的***症状。其次，存在以及其他胃肠消化问题的人群应该限量食用，避免由于食用毛豆而诱发不必要的腹胀情况的发生。萝卜干炝拌毛豆：适量毛豆洗净剥去豆荚，萝卜洗净切成小丁；炒锅烧热，加油，然后放入毛豆煸炒，加入酱油、白糖、盐继续炒至毛豆上色，然后加入萝卜炒制半分钟即可出锅。这些高蛋白、高膳食纤维和高钾、镁的营养特点，对于夏季天气闷热导致的食欲不振、营养不良，以及大量出汗、中暑导致的体能低落有很好的预防作用，其高含量的膳食纤维对于控制血压、保护心脑血管***也有一定好处。2、***人群由于所含热量比较低，而且毛豆属于高蛋白食物，容易带来饱腹的效果，因此适合***期间的人群食用。怕胖的人士也可用来替代部分主食，起到既控制能量摄入，又保证营养健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化时会产生胀气因子，过多食用能引起腹胀，胃肠功能弱的人群应该控制少量多餐；)