关于葡萄酒烹饪你应该知道的事儿宾利葡萄酒宾利葡萄酒当我们选用葡萄酒作为烹饪食材时，像其他食材一样，我们也需要了解葡萄酒这种元素在烹饪中所扮演的角色以及如何大限度地使用酒液为美食增香添色。1.用于烹饪的葡萄酒必须是可饮用的，可饮用指的是葡萄酒必须是新鲜而澄清，橡木塞未被污染的。如果葡萄酒已经被氧化，丧失了新鲜的果味，就不适宜用于烹饪。一般而言，一瓶开封过但经过换瓶的葡萄酒，尚可存放四五天，存放时间太长其醋感会越来越明显。不过，在烹饪的时候，选用的葡萄酒不一定总是日常饮用的葡萄酒，多尝试不同风格的葡萄酒有时会带来别样的惊喜。2.不要使用酒标上标明了料理酒（CookingWines）或者品质特别低劣的葡萄酒作为烹饪用酒，这也许会毁了你的菜肴。当然，也无需总是选用昂贵的酒款。哪些场合下适合选用昂贵的酒呢？也许是你刚好打开了一瓶好酒，可以从中“偷走”一小杯的时候。3.一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需选用的葡萄酒品质越高。对于需要较长时间烹煮的菜肴，如炖菜等，可以先加入品质普通的葡萄酒一起烹煮，煮完之后再加入一点点品质更佳的葡萄酒，这样煮出来的菜肴品尝起来更为可口。4.酒款是那些干型、口感脆爽且未经橡木桶的白葡萄酒如灰皮诺（PinotGrigio）等；中等酒体而单宁感又不过于厚重的红葡萄酒如梅洛（Merlot）等也是相对百搭的烹饪用酒。芳香型的品种如雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等适用性虽然差一些，但与奶油酱等搭配烹饪时，十分美味。5.加强酒如雪莉（Sherry）、马德拉（Madeira）以及马沙拉（Marsala）等是烹饪的***伴侣。这类型葡萄酒能带给菜肴力量感、层次感以及一丝甜美的感觉。6.文火煨过的葡萄酒其甜度、单宁或者酸度会变得突出，但与此同时其风味也会更为浓郁集中。因此当你想在菜肴中加入一点点葡萄酒作为点缀时，可以将葡萄酒稍微烹煮一下。图片来源：Eats-Arts7.尽量不要使用以葡萄酒为底料的卤汁，爵卡宾利红酒，这些卤汁虽然可以使得肉质变鲜嫩，但同时也会改变肉的风味，且葡萄酒中的“野味”也会更为突出。如果一定要用，则要尽量减少卤汁与肉的浸泡接触时间。8.在有些菜肴中，葡萄酒有时候会占很大比重，这时候应该加入一些高汤、奶油或者番茄酱与之平衡。清鸡汤或者蔬菜高汤就是不错的选择。在葡萄酒烹饪中，经常有人会提出疑问：加入葡萄酒烹制的菜肴中是否有酒精残余？也许有人认为酒精会在烹制过程中消散，但实际上除非菜肴的烹制时间在3小时及以上，否则多多少少都会有酒精残余。因而当你在为儿童或者不喝酒的人士准备佳肴时，需要特别注意。作足这20件事证明你也是个爱酒好手宾利葡萄酒宾利葡萄酒对于品酒这事，你是老手还是新手，是***还是兴趣？小编也稍许花费了点小心思，去收集了下面这20件事，据说作足以下20件事，更证明了你对于葡萄酒有着足够的了解，更能看出你是一位爱酒好手。快来看看以下这点事，你做到了几点，给自己评价一下。1.去一家葡萄酒酒吧喝上一大溜各种各样的酒如果你已去过一些葡萄酒酒吧，那就去试一家你没去过的。2.喝到好酒时从头到尾记录下你的感受你记下打开瓶盖的具体时间，然后再慢慢地品尝，用笔记录下整个喝酒过程中你的感受。无论是喝上等的白勃艮第（Burgundy）还是上等的赤霞珠（CabernetSauvignon），酒的口味都会随着时间、空气和和温度的改变而改变。当你重读笔记，你会为这些变化而感到惊异。就如同看你的孩子们旧时的照片：你知道他们已经长大，但只有当翻看老照片时你才能倍感他们成长得有多快。这是法国波尔多地区（Bordeaux）产的真正的好酒，是经典的甜葡萄酒。是的，这很可能会花掉你一些真金白银，但幸运的是，他们可以半瓶出售。尽管如此，Sauternes产区的酒还是没有受到足够的重视，因此，从这个角度来看，该地区产的酒就很划算。很少有如此让人喝了更热爱生活的葡萄酒，尤其是其陈年酒，甚至半瓶也可能喝上几个晚上，使它更有性价比。3.即使在家里没啥喜事可庆祝的时候也开瓶香槟酒来喝如今市面上有那么多价格合理的香槟酒，它们甚至会比普通的梅洛（Merlot）或霞多丽酒（Chardonnay）还要便宜。在冰箱里放上一瓶，晚饭时想喝打开就可以。对的，这会显得像个特别的日子似的，但要的就是这种气氛。4.尝试一种外国酒某些***产的葡萄酒，对你来说是陌生的。克罗地亚产的葡萄酒你喝过吗？还有，乌拉圭或格鲁吉亚的酒你喝过吗？下次你看到的话，要立刻买下。这些酒市场上有。5.点餐厅酒水单上便宜的酒不开玩笑，请你鼓起勇气这样做吧。餐馆老板都知道，很多顾客是不会点酒水单上便宜的酒的，因为他们怕显得吝啬，这就是为什么说酒水单上仅次于便宜的酒往往是***不划算的。便宜的酒，有时却会有很好的性价比。6.享受酒杯带来的乐趣不断试验。试试把起泡葡萄酒倒入喝一般葡萄酒的酒杯来喝。也试试把同样的好酒倒入两种不同大小的酒杯中来喝。我们都有我们日常用的酒杯，但不经意间这些酒杯可能会变得无聊。喝酒的时候你得调动所有的感官知觉。7.参观离你家***近的酒庄令人惊异的是有那么多人还没去过近在咫尺的酒庄。鉴于现在全美国50个州都有商业酒庄，所以很可能你家附近就有一家。如果你已经去过离你家***近的酒庄，那就到更远点的酒庄去看看吧。在自家门口产的葡萄酒和其风格就如此花样百出，你会感到惊讶的。8.参加一场盲品酒会也许你想要大喝一场，邀请几个朋友来家里，请大家带酒来，比如带售价低于20美元的2005年份的波尔多地区产的酒来，要包在牛皮纸午餐袋里。但你也可以在家里与你的另一半这样做，只品尝两瓶同类的葡萄酒也会令人倍感乐趣和启发性。想这样做的读者请阅览我们写的有关专栏。9.去餐厅赴一场酒庄举办的晚餐睁大你的眼睛寻找，你就会发现很多这样的机会。不仅很有趣，而且往往很划算。有时候，葡萄酒专卖店也会赞助这些晚餐。10.收藏归类你的酒标若干年来，我们听不少人说他们收藏葡萄酒标，但仅仅是把它们堆在一个地方。建议你把它们放入一本相册，或许可以对特别的那些酒记一点笔记，例如你在哪里喝的以及你喜欢的原因。看着它们就能给你带来美好的味觉回忆。11.要么就：把酒喝光如果你已经收藏了一批葡萄酒，贵阳宾利葡萄酒，那就在真正需要被喝掉的酒瓶上打上记号，然后就开始喝。好吧，我们知道你不会把酒全部喝完，但如果今年你只是喝完了其中五瓶，你这一条就算过关了。12.尝一种你从未尝过的美国酒美国酒庄酿制各种有趣的酒，而它们被埋没在赤霞珠酒和霞多丽酒里。也许你从未尝过在美国生产的诺顿（Norton）或蜜瓜酒（Melon）。现在该是去尝尝的时候了。13.某天的晚餐用葡萄酒搭配不可思议的食物尝试一下用新西兰长相思酒搭配牛排，意大利Ripasso酒搭配南部炸鸡，设拉子（Shiraz）起泡酒搭配烧烤。突破一下传统的条条框框，看看会怎样？总体来说，葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒3种类型，按二氧化碳的压力分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在实际生活中，我们并不会拘泥于此种分类，多将红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒作为4种主要的葡萄酒类型。下面，让我们一同看一下这几种类型葡萄酒的区别。一、红葡萄酒红葡萄酒主要由红葡萄品种酿造而成，由于酿造工艺中酒液与果皮有一定时间的接触，赋予了葡萄酒美丽娇艳的颜色。葡萄原料经过精挑细选之后要进行除梗破皮，之后葡萄原料连皮带汁一起放进发酵容器（不锈钢发酵罐、或者橡木桶）中进行浸渍，红葡萄酒的颜色正是通过这一步骤实现的。浸渍一定时间以后就可以开始酒精发酵了，葡萄中的糖在酵母菌的作用下转化成酒精，同时释放出CO2和热量。酒精发酵结束后，“原始葡萄酒”就诞生了，此时需要将酒与皮渣进行分离。分离皮渣以后的葡萄酒通常需要经过苹果酸乳酸发酵。发酵完的葡萄酒有些可以直接过滤装瓶，有些则需要陈酿。陈酿可以在不锈钢发酵罐中进行，也可以用橡木桶进行。酿造红葡萄酒的红葡萄品种遍布***，在不同的风土中生根发芽，开花结果。每种红葡萄都有自己独特的风味和香气，都能酿出风格各异的红葡萄酒。例如，经过酿酒师精心酿造的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒呈现出黑加仑的风味，口感强劲、浓郁，而黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒则带有甜美的樱桃和草莓风味。二、桃红葡萄酒桃红葡萄酒之所以呈现出令人心神荡漾的粉红色，是因为其在酿酒过程中与果皮有过短暂的接触。正是酿酒师对浸皮时间的精准把握让我们喝到了赏心悦目的桃红葡萄酒。此外，较为低劣的桃红葡萄酒也可以通过混合红、白葡萄酒制成。在众多的葡萄品种中，歌海娜（Grenache）葡萄是酿造桃红葡萄酒的选择。如今，人们对桃红葡萄酒的热情使得发源于西班牙的歌海娜遍布***。由黑色葡萄品种酿制的颜色非常浅的桃红葡萄酒叫做“Blush”。20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒——白仙粉黛（WhiteZinfandel）。到了80年代，“Blush”葡萄酒突然开始流行起来。这主要有两个原因：一是因为白仙粉黛广受欢迎，然而当时有些地区并没有足够的仙粉黛葡萄用来酿酒，因此人们开始采用其他深色葡萄品种酿制桃红葡萄酒。第二个原因是，标注“rosé”的葡萄酒很难出售，但是标注“blush”的葡萄酒却很受欢迎。“blush”和“rose”都可能是多种葡萄品种混合酿制的。不过相比传统的桃红葡萄酒，“blush”颜色更浅，口感更甜。三、白葡萄酒一般来说，红葡萄酒是用红葡萄酿制的，而白葡萄酒是采用白葡萄酿制而成的，但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒。这是为什么？其实只要在酿造过程中让红葡萄品种的果肉与果皮迅速分离，酿成的葡萄酒自然不会呈现出红色。当红葡萄运送到酿酒厂并经过压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮流出来。葡萄汁随后放在不锈钢容器中进行发酵，酿成的葡萄酒无需经过橡木桶陈酿就直接装瓶。例如，黑皮诺是一种红葡萄品种，但也可以用来酿制白葡萄酒。常见的酿造白葡萄酒的白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和白诗南（CheninBlanc）等。另外，用勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）常酿造的慕斯卡德（Muscadet）干白葡萄酒，一般会经过酒泥陈酿，爵卡宾利红酒，具有酵母和烤面包气息。四、起泡酒葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。在酿造起泡酒的过程中，为了避免葡萄汁氧化及释放出红葡萄的颜色，通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压榨的力度必须非常轻柔。起泡酒的发酵和酿造白葡萄酒时一样，没有太多的差别，只需低温缓慢进行即可。酒精发酵的过程中会产生二氧化碳，爵卡宾利红酒，起泡酒的独特就在于在已酿成的酒中加糖进行发酵，并将此次发酵过程产生的二氧化碳封在瓶中，让其成为酒中的气泡。爵卡宾利红酒、贵阳宾利葡萄酒、爵卡宾利葡萄酒(查看)由东莞市爵卡宾利酒业有限公司提供。爵卡宾利红酒、贵阳宾利葡萄酒、爵卡宾利葡萄酒(查看)是东莞市爵卡宾利酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨先生。同时本公司（）还是***从事宾利酒庄，宾利葡萄酒，爵卡宾利的厂家，欢迎来电咨询。)