在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久，品种之多，应用之广均居世界首位。中国现有的调味品有600余种，分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等；按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法，习惯上分以下7大类：①咸味调味料，包括盐、酱、酱油等。②甜味调味料，包括糖、蜜、人工甜味剂等。无锡调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因。③酸味调味料，包括醋、酸果汁等。④麻辣调味料，包括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鲜味调味料，包括传统吊制的鲜汤以及味精、虾籽等。⑥香味调味料，包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料，包括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。无锡调味品有什么作用日常生活中,大家为了作出更可口的饭菜,都在饭菜中加入了无锡调味品,那么无锡调味品的作用是什么呢,今天小编就来给大家介绍一下.无锡调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因.调味品中的特殊成份,能除去烹调主料的腥臊异味,突出菜点的口味,改变菜点的外观形态,增加菜点的色泽,并以此促进人民食欲,杀菌消毒,促1进1消1化.例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻,调味品还含有***必需的营养物质.如酱油、盐含***所需要的氯化钠等矿物质;食醋,味精等含有不同种类的多种蛋白质,氨基酸及糖类,此外,某些调味品还具有增强1***生理机能的药1效.调味品行业推行HA***认证随着我***品工业的发展，食品安全已引起社会公众的极大关注，调味品也不例外。HA***（HazardAnalysisandCriticalCon11t1r1ol）即危害分析和关键控制点，是目前国际上1具权1威的食品安全质量保证体系，经WTO和FAO正式认可推荐在***实行，被誉为国内企业出口的通行证和准入证。4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，调味品市场未来增长空间巨大。目前，国内食品企业已纷纷着手建立HA***体系，部分企业已通过HA***认证。为促进调味品行业技术进步，提高企业整体管理水平，确保食品的安全卫生，加快与国际接轨的步伐，中国调味品协会决定与中食恒信（北京）质量认证中心（以下简称中心）合作在调味品行业推行HA***认证，该中心是经***认监委（CNCA）批准注册设立的和***认可委（CNAB）认可的***从事HA***认证的权1威机构。按调味品呈味感觉3、按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食1盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）。为了增进各会员单位对HA***的认识和了解，中国调味品协会定于2004年7月5～9日在北京举办***调味品行业质量管理和HA***培训班。培训内容包括：1．调味品生产企业质量管理系统的建立；2．调味品企业建立HA***体系的系统知识：（1）建立HA***体系的意义和基础知识（2）HA***的起源、发展和应用现状（3）HA***体系的概念、构架和建立规程（4）HA***体系文件的建立和实施（5）HA***应用准则及体系运行（6）调味品加工企业HA***应用案例讲解及分析；中国调味料开发、应用历史之久，品种之多，应用之广均居世界首位。3．铁强化酱油生产企业HA***体系的建立与运行；酱油类调味品的卫生及其管理调味品（seasoning）系指赋予食物咸、甜、酸、鲜、辛辣等特定味道或特定风味的一大类天然或加工制品。调味品常用于烹调加工食物或直接用于餐桌佐餐。分析顿包装调味品的市场发展空间目前，调味品市场的现状可以用“激烈”和“火暴”来形容，现从包装的角度谈一谈顿包装调味品市场的开发。调味品在膳食中所占比例很少，但在调配膳食、改善和增强食品的感官性质、促进食欲、提高食物的消化率等方面起着重要的作用。“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在人民生活中所占的地位。我国地域辽阔，民族众多，饮食习惯及饮食文化有很大差异，调味品也因地域、民族不同而异。按照加工工艺，调味品包括天然调味品和以特定工艺加工生产的调味品，常见的天然调味品是辛香剂如辣椒、生姜、八角、葱、蒜等，甜味剂如蜂蜜。加工调味品按其基本生产工艺可分为发酵调味品（酱油、酱、蚝油、醋、味精等）和非发酵调味品（食糖、食1盐等）。到对方的阵地也只是小打小闹，实现一个品牌告知，积蓄力量，以待爆发。加工调味品所占比重较大。调味品中食糖和蜂蜜因含蔗糖、果糖、葡萄糖而有一定能量；动植物食物经发酵制成的鲜味剂除含极1少量的氨基酸、核苷酸等低分子含氮浸出物，而使其具有鲜味以及可促进食欲外，几乎没有其他营养素和营养价值。大多数调味品需经加工生产，有的调味品直接用于餐桌佐餐，因此其加工生产或工艺中可能存在的卫生问题值得重视。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味***重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。)