腌制“大件”的腌制办法(鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件)：首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克(如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中)，加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0-20度时，腌制24小时左右，春天20-30度，卤味加盟招商，腌制12个小时左右，夏天30-40度时，腌制5-6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。卤菜经营不光光要味道好，价格平易近人，没有多少人愿意花个百八十块去买顿卤菜吃，这其中的定价就有一点小诀窍了。君鼎就带着大家一起探讨一下如何“亏本”销量高。***点，定价的尾数。现如今很多商家都喜欢以8、9结尾，例如29.9、28.9之类的，顾客也逐渐明白其中的小套路了，不过就是30元罢了，用的人多了，这样的定价不但吸引不到顾客，反而会让顾客厌烦。但换个角度思考一下，如果定价31元，那顾客就会感觉到这个菜价值是在30元以上的，而且仅仅只贵了一元，完全可以接受，而29.9元的感受就是这个菜本来不值30元的，硬生生给商家抬到30，令人厌恶，给人一种谁买谁吃亏的感觉。运营要注意细节，俗语说的好“细节决定胜败”。所以，熟食加盟店在运营时要注意细节，例如：减少顾客等待时间、熟食店内卫生、熟食温度的把控等等，卤味加盟招商，让顾客感受到我们的热情。熟食店什么时候是旺季?注意细节没有淡季。从每一个细节做起，这才是熟食加盟店的生存之道。服务：现如今不论做什么生意，服务永远占据着重要的位置，卖产品不如说是卖服务，要像谈恋爱一样去对待你的顾客，只有你留给消费者足够的好感，顾客才会喜欢来你这里，安徽卤味加盟，他们才会把亲人朋友带来这里，熟食店口碑就这样才能建立起来，生意自然也就好了，当然，我们也就达到了我们的目的：熟食加盟店收益了。卤味加盟招商,安徽卤味加盟,安徽君鼎品牌管理公司由安徽君鼎品牌管理有限公司提供。卤味加盟招商,安徽卤味加盟,安徽君鼎品牌管理公司是安徽君鼎品牌管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：徐经理。)