多功能大曲粉碎机用法：1、久鼎多功能大曲粉碎机（辊式粉碎机、反击式粉碎机、锤式粉碎机）将多功能大曲粉碎机至未通过20孔筛网占70%左右，粉碎好的大曲要在五天以内使用完。2、将出窖酒醅按照适当比例加入新粮食和熟冷糠，上甑蒸酒蒸粮。3、蒸粮完毕以后将粮食移至晾堂，加入干粮食重量60%-100的80℃以上的热水润粮。4、将粮糟摊晾降温，加入干粮食重量18%-22%的大曲，冬季加曲温度为21-28℃，热季下曲温度为低于地温1-3℃，或者平地温加曲，加曲时要求撒曲均匀，加完曲以后马上翻拌均匀。5、将粮糟温度降至18-22℃入窖发酵，入窖完毕后用封窖泥将窖池密封好。浓香型大曲酒发酵时间为40-50天，可延长至60天。多功能大曲粉碎机原则：1、热季多用、冬季少用2、粮糟比大多用、粮糟比小少用3、曲粉粗多用、曲粉细少用多功能大曲粉碎机曲药存放条件：干燥、通风、背光、低温处（低于20℃）存放。多功能大曲粉碎机的生产会变得越来越好多功能大曲粉碎机工作有待进一步加强.酸是白酒生产过程中的重要物质多功能大曲粉碎机其对生产过程的设备、窖泥、大小曲、微生物生长、酶及生化反应等均有影响;副钩卷筒及各自的辅助部件组成:工作原理不变;桁车小车部分总体为上下重叠垂直十字型立体式;多功能大曲粉碎机增配一个0.6~0.75m3的剪刀式抓斗其优点:操作简便;可提高劳动生产力:可减轻工人劳动强度,缩短工作时间;节约能源降低成本且故障较少;安全系数高;对基酒不产生污染作为多功能大曲粉碎机白酒的主要呈味物质,对半成品及成品白酒的口感有着重要的影响.调整控制酸度的措施有:对水进行净化处理控制入池温度、合理管理窖池、将酒糟进行大气冲酸、加入酒精酵母控制发酵过程进度或根据季节适当调整发酵周期及生产t工作时间等方法.多功能大曲粉碎机白酒标准化建设应依托科技创新,延伸标准线，完善标准体系:;标准的制订应以市场为导向,，重视标准的市场性、前瞻性和可操作性.白酒多功能大曲粉碎机主要有哪些特点?白酒多功能大曲粉碎机中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌，是早把霉菌应用于酿酒的实例。微生物在曲块上生长繁殖时，分泌出各种水解酶类，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多种酵母菌，具有发酵力、产酯力。多功能大曲粉碎机在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等，它们是形成大曲酒特有的香味前体物质，而氨基酸也提供作酿酒微生物的氨源。因而对成品酒的香型风格也起着重要作用。多功能大曲粉碎机大曲的糖化力、发酵力相应均比纯种培养的麸曲、酒母为低，粮食耗用大，生产方法还依赖于经验，劳动生产率低，质量也不够稳定。常有同一批次大曲，糖化力、液化力相差很多的现象。)