荠菜是常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易，之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。另外，荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子就要大的多，而且锯齿也不明显了。”中药学认为荠菜性味甘淡凉，归gan、脾、膀胱经，具有凉血止血、qing热利湿、止痢之***，血尿、、呕血、痢疾等***。先把荠菜的特征说一下，然后再列举多一些的荠菜图片，这样比较容易记住。1.荠菜的根就一根主根，而且比较长，如果拿不准，我们可以挖出来看一下。按理说荠菜是平铺在地面上的，如果我们挖出来荠菜，它的叶子应该是耷拉下来的，但是我们挖出来的荠菜，它的叶子会反卷，并不是直接耷拉下来。对于荠菜来说都具备“顶裂片显著大”的特点，就是叶子顶部的裂片要大于后面的，当然了，有些荠菜没有这个特征，这不奇怪，因为前文我们说了，荠菜在温度，光照等不同的情况下，形态会有区别。天气刚刚转暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的荠菜都从地里冒出来了。荠菜作为一种蔬菜，大部分现在已经种植，但无论是人工栽培的还是的，其美味独特的味道仍然吸引着人们的目光。荠菜洗净后，用热水烫过贮藏头，包装成球，放入冰箱冷冻。当你想吃的时候，你可以提前把它们拿出来解冻，这样你就可以在任何时候吃到有味道的食物。荠菜煎蛋:1。将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，滤干，切成小块。2.将鸡蛋打入切碎的荠菜中，搅拌均匀，加入一些盐调味，并在这里加入一些水，以免鸡蛋煎得太老。3.将油加入锅中，煮至50%热。加入荠菜蛋酱。4.用大火等一会儿，直到鸡蛋边缘有点结块，然后翻炒。这一次有必要把火变成中等火。否则，鸡蛋很容易煎。在2-5℃的低温条件下，荸荠在10-20天内通过春化阶段抽薹开花。荠菜适合人们:宜食:适用于痢疾、水肿、血崩、月经过多、红眼、肿痛等患者。患有高脂血症、、、肥胖者、患者、肠患者和患者也应食用。忌食:不适用于腹泻、阴虚火旺者。此外，患有眼疾、疮疡、***等***的人或身体虚弱的人不应食用，大便稀的人应小心食用。荠菜鸡蛋汤原料:鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精和植物油。制备:(1)将新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放入盘中，将鸡蛋放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。(2)在镬上烧火，盖上水烧开，加入植物油，然后加入荠菜，再烧开，加入鸡蛋煮一会儿，加入精盐和味精，放入一个大汤碗中。)