企业视频展播，请点击播放视频作者：山东香巴香企业管理有限公司熟食加盟店是加盟市场常见的加盟创业项目。熟食门店产品是居民日常生活消费常用的产品，因而熟食门店一般经营情况都比较好，属于低风险创业项目。但是要想干好一家熟食加盟门店，在日常开店运营服务中也是有许多要点所要注意的。熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类;***各地熟食都较为普遍，多以卤肉熟食、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。我们要了解熟食店的规模大小，加入熟食是一个小规模的操作，一般在10平方米以内，较大的不超过20平方米。他们中的大多数都有两三名商务人员。有些人认为商店越大，我的生意就越好，来的客人就越多。这样做只会增加成本并造成浪费。对于那些租不起店铺的人，他们可以在菜市场的出入口租一个摊位，但要注意不要靠近味道较重的摊位，以免把味道放在熟食之上。要去你想加入的品牌总部进行实地考察，需亲自尝试吃熟食，亲自看看烹饪过程。只有这样，你才能确定你想加入的熟食味道好不好，那些无味的腌泡汁一定没有市场。还有一件事，你不能只自己吃，你必须去那些专卖店看看顾客是否喜欢。一、熟食加工工艺流程图原料验收、预处理、制作、验收、分盘上柜二、操作步骤：1、原料验收：1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。2、预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录。1）蔬菜、水果类原料拣选后洗净，消毒备用，此类原料必须加工当天用完。2）生姜、香葱等辅料拣选洗净后交制作间备用。)