燃气灶具根据设计结构及采用的配件不同会影响到燃气灶火力（行业内叫热负荷）大小。火力大小就是指我们平常在使用中所看到的燃气灶炉头所产生的燃烧火焰温度高低、火焰多少。大家日常简单、明确的区别方法是平常我们使用燃气灶过程中，以燃气灶使用时火焰燃烧时烹饪食物的快慢来衡量。用的时间越短，烹饪食物越快，燃气灶火力就越大，我们把这种炉灶叫做猛火燃气灶。而燃气灶厂家并不是以这种方式来定义猛火燃气灶，他们是根据燃气灶在正常使用中室内温度、加热水的升数、消耗的燃气量、加热后水的温度、所消耗的时间用仪器测量然后公式换算得出叫“热负荷”的数值来衡量。商用燃气灶厂家告诉你餐饮店设计需要注意哪些事项烧烤店厨房厨房布局:厨房餐厅一边设凉菜和烧烤明档.电扒炉和炭烧炉现场烧制食品.厨房内部设有烧炭间,保证餐厅顾客的炭火供应,其他设备都是主副食烹制用的简单配置。由于烧烤店和火锅店把熟制设备搬到餐厅,一般烧烤店厨房设备配置要相对少一点,设计要简单一点,餐厅的排烟排气成为设计的***。烧炭间在设计时要注意防火和通风,墙壁和门都要具有防火功能、机械通风排出其他废气。食堂商用灶选购指南」如何挑选合适的节能燃气灶？一、根据经营需要选商用样式和尺寸：商用厨房工程中，设备一般都是整体配套的，一则都使用不锈钢设备，耐用好清洁；二则统一配置，设备摆放整齐美观；当然设备配置需要给厨房留足够的空间，供厨师使用。炒炉的尺寸可以定制，但也有一定的限制，因为所有炉头的大小都是一样的，是固定尺寸，可以调整尺寸的就是台面。单头炉灶的尺寸可以做到0.9米，其他炉灶长可以做到2.3米。如果可以让顾客看到厨房部位（包括专门提供顾客参观的厨房），那就需要采购美观的设备商用燃气灶挑选方法1、现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷以及钢化玻璃着三种材质。常见的材料是不锈钢和钢化玻璃，都是很不错的材质选择。检查包装、标识是否齐全。包装应标明厂名、厂址、型号等,每台灶具都应有合格证、使用说明书。灶具侧面板应有铭牌,铭牌上标注厂名、型号、选用气体及压力、热流量及生产日期等。2、燃气灶的气密性检查。检查所选购燃气具的气密性是否良好。简单试验方法如下:接通气源,关闭旋钮,用皂液刷涂管路、阀体及接口处,无气体泄漏方可。)