猪肉的蛋白质含量是多少?猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有***必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近***需要，因此易被***充分利用，营养价值高，属于蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔***构成。结缔***的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等***必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。掌握这些可以更加健康的食用猪肉为了更好的确保口感和食用安全等问题，在制造猪肉串的时候，需要将猪肉进行斜切，因为我们知道猪肉的肉质比较的细，比较的鲜嫩，但是如果横切的话，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。其次在进行烹饪的时候，不可以使用热水进行清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。猪肉为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性。掌握这些可以更加健康的食用猪肉。猪肉串厂家制造的产品是我们经常食用的猪肉串厂家制造的产品是我们经常食用的，但是很多人并不知道如何挑选到的猪肉，其实只要注意三个方面即可。其实我们在选择产品的时候，需要从猪肉的颜色进行入手，因为安全的猪肉大部分都是呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。另外，猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。其次就是可以使用烧煮办法鉴别，如果产品中存在猪肉的清香味的话，代表是比较新鲜的产品。我们需要注意一定要将猪肉放置在冰箱中，这样可以起到保证鲜度的作用，给我们带来极大的好处。)