酸浆法在淀粉加工中的应用酸浆由淀粉过滤自然发酵而成。它是用后工序发酵的淀粉澄清水加入到前工序的粉浆中，用酸浆调控分离出杂质的淀粉脱色方法。其优点是***小，适宜于家庭作坊采用，淀粉纯净较白，但加工粉丝时成品筋力稍差。同时其凭经验操作，受水质、气温影响大，不便于大规模、连续操作，时间长，劳动强度大；如果加酸浆太多，还会***淀粉粘性，致使淀粉无筋力，脱色后的淀粉经高温处理易变暗发黑。所以有条件的地方一般采用机械方法去除蛋白和杂质。①酸浆净化脱色淀粉的机理：利用酸浆法净化脱粉，已有上千年历史。酸浆中主要含有两类物质，一类是化学成分，另一类是微生物。酸浆的主要化学成分是水，其次含有蛋白质、糖分、多肽、氨基酸、果胶、灰分、有机酸等。酸浆中的微生物主要是乳酸菌、乳酸链球菌、链球菌、植质乳酸、酷素乳酸、短小乳酸、纤维二糖乳酸、草绿乳酸、巴氏乳酸等；其次是酵母菌、如啤酒酵母菌、八孢裂殖酵母菌、汉孙氏酵母菌；还有一部分霉菌、防线菌和***、***主要是产芽孢的。酸浆中的多种营养成分有利于微生物的生长繁殖。现代科学试验证明，酸浆中的乳酸链球菌能使淀粉凝集成团。有关研究者发现，把酸浆中的各种菌分离开来，进行纯种培养，分别加入粉浆中，只有乳酸链菌能凝聚沉粉，而其他无此功能。②酸浆的培养及淀粉凝聚条件的掌握：培养酸浆，主要是培养乳酸链球菌。影响乳酸链球菌生产对淀粉凝聚的因素较多，归纳起来应控制好以下七个条件：一是温度。二是PH值。三是离子。四是氮源。五是碳源。六是凝聚菌和其他菌的共生关系。七是凝聚菌的相对提纯复壮。红薯淀粉机技术化的三步：净化、沉淀和脱水红薯一直是粗杂粮里面营养比较丰富的一种，如果我们平时吃饭的主食一直细的米面的话，势必会吃的营养不均衡，而如果直接把红薯蒸着吃，又会使得它的饱腹感过于强烈，所以一般来说我们选择把红薯加工成淀粉来食用。在过去手工加工的方法一直比较流行，不过现代是一个讲究效率的时代，所以红薯淀粉机就是我们经常用到的一种机器。除了传统的清洗和碎解两步，对于用机械来加工红薯淀粉，我们还有以下重要的几步。1、筛分：红薯所形成的是一种细长的纤维，体积要比淀粉大的很多。而且遇到水喝温度的变化容易膨胀，这样就比普通的淀粉颗粒要大。对于红薯淀粉机来说，筛分的过程就是前面一步已经被碎解的红薯，加入水，然后再用机器的高速运转作用，把红薯里面的淀粉进一步滤出来。2、净化和沉淀：这个是运用了一个化学的原理，就是泥和沙的比重要比水大的多。用流槽沉降的原理把红薯淀粉分离出来，也是一个不错的措施。申氏薯业生产的红薯淀粉机能够把红薯淀粉及时分离，所获得的产品质量也很好。3、为了获得纯粹的红薯淀粉，我们还要进行脱水的处理。经过浓缩之后的淀粉还是有较多的水分，红薯淀粉机须把它进一步的进行浓缩，才能获得更干燥的产品。吃红薯有那么多的好处，但是这几种人却一点也不能吃红薯一直都是可以作为主食吃的，而且在奶奶那一辈的时候，奶奶经常性的会给我们说每天的主食都是红薯，红薯馒头，红薯粥。还吃红薯叶，那时候的人虽然说生活条件差，但是一般来说身体还会非常好的，所以说经常吃粗粮还是有很多的好吃的。而且红薯的话本身就是一种平民化的产品，具有很好的***的产品，而且经常吃紫薯还有很好的***的***，是因为它本身就有排除肠道垃圾的作用，那么就能好的改善我们的肠胃。而且我们还会使用河南薯业机械把红薯做成各种食物，比如粉条、粉皮还有红薯丸子，而且经常性的吃红薯，还有这几大好处：1.调脂红薯富含丰富的膳食纤维，所以能够加快肠道对水分的吸收。除此之外还能够迅速的增加粪便的体积，还可以促进***，有效的防止。除了这些功用之外，还能够促进***身体里面的垃圾以及胆固醇的排出，间接的达到一个预防以及调控的作用。2.保护因为含有丰富的营养物质，所以其中的钾以及叶酸还有***，锌以及***b6，具有很好的预防***的作用。钾元素有利于保持细胞液体和电解质的平衡，从而可以维持血压的平衡。患者平时在日常生活中可以多吃红薯，但是也要注意千万不能够吃多了。红薯里面所含有的***，c以及胡萝卜素有着非常好的抗脂质氧化以及预防动脉粥样硬化的作用。3.***红薯有着非常好的预防的效果，这是因为红薯里面富含膳食纤维，并且低脂肪，低热量。这些物质不仅能够填饱肚子，还能够减少脂肪在***里面的堆积，从而达到一个非常好的***的效果。在挑选中小型薯类淀粉加工出产线的时分，要注意以下准则：1、在加工才能和目标作用附近的情况下，要挑选能耗低的机械设备；2、在能耗附近的情况下，要挑选易于保护和保护的设备，其非必须思考价钱低的设备；3、在其它条件附近的情况下，要挑选***化薯类加工机械；4、在一切条件都差不多的情况下，要挑选效劳的制造商出产的设备。5、设备挑选应需而定，这里需是客户和商场的需要。6、设备挑选应根据原料量和出资才能而定。7、要合理装备出产线的一切设备，使之到达所需求的各项描绘目标；8、要挑选功能杰出、技术的设备，短期内不筛选的产物；)