企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司花蟹3只干辣椒20克、姜1块蒜苗1根、芹菜1根八角1个、香叶2张辣椒面2汤匙植物油500毫升盐1汤匙、蚝油1汤匙淀粉半碗、白酒2汤匙黑胡椒粉1茶匙1.准备好食材。2.花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。3.用刀从头部下面的三角软壳橇开。4.就可以把蟹壳掰开。5.附去蟹腮。6.把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把***蟹的绳子剪掉。7.用刀在蟹腿上拍几下。8.重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。9.姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。10.把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，11.油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。12.开中小火炸至蟹身变红。13.炸好的蟹块捞出沥油备用。14.重起锅，油热后，下入姜片爆香。15.下入八角，香叶炒香。16.下入干辣椒炒香。17.下入辣椒面炒香。18.下入蟹块。19.加入适量盐。20.下入蒜苗，芹菜段，炒软。21.加入适量蚝油，翻炒均匀即可。你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。步骤:将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。风味茄汁蟹用料:螃蟹、洋葱、番茄沙司。步骤:1、螃蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，并冲洗干净。2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。清蒸大闸蟹的做法将大闸蟹刷洗干净，***大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10ー15分钟左右(看大闸蟹大小调整)。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可)