木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，***好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫i伤人。个大,肉肥,带黄的麻辣小龙虾是广大消费者夏天喜爱的美食之一,而如何辨别龙虾的新鲜与死活,也是关系到食品安全的一个重要问题,死掉的龙虾不但在口感上有很大的差异,***重要的是死掉后龙虾体内会分泌某种对身体***的毒i素,人们食用后会造成腹泻。龙虾身卷着的是比较新鲜的,因为当龙虾在受热的过程中,本能的把身体卷起来,这也是一个较为可行的辨别龙虾新鲜与否的方法。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。之所以内蒙古的羊品种好，是因为内蒙古昼夜温差较大，水草茂盛，特别适合羊的生长。羊是纯食草动物，羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量及胆固醇含量均较少，而羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，低脂肪、高蛋白、含磷脂多。羊肉性温，是冬季防寒温补不可缺少的美味，不仅可以增加***热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到kang***的作用，可以说吃羊肉可一举收到进补和防寒的双重效果。羊肉佳肴的搭配要讲究学问，因为羊肉性热，食用时宜搭配冬瓜、丝瓜、土豆、香菇等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、去火的作用。不同食材，不同烤法，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会***肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，***好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，***好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。)