用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构或多有些区别，但是总体区别不大，区别的原因就在于，因为手工包子是手工压皮在压皮的过程中也会沾有干面粉，比如平时一斤面粉含水量是50%，那么压完皮后的含水量其实是远远小于50%的，而包子机成型则不需要撒干面粉，很自然如果确保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量会小于50%，所以用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型。按照需求不同，仿手工包子机可以调节输送面量的大小，可以做小笼包亦可以做大包子2。小型包子机的优势1.按照需求不同，仿手工包子机可以调节输送面量的大小，可以做小笼包亦可以做大包子2.解决了以往包子机肉馅走不稳、素馅伤馅、馅不下、包子成品率低、大小不均等问题。3.仿手工包子机不制造、经久耐用、美观卫生；各种制品大小、重量、皮馅比例随意调整，底薄漏馅、开裂等现象。4.总所周知包子的口感，面质是前提，仿手工包子机不伤面筋、仿手工捏花、褶皱更漂亮，比人工制作干净、卫生、成本低、。5.结构紧凑，挪动方便，不占空间。6.大小统一、表面光滑、花纹整齐，远比手工包子美观。包子机在使用中出现的一些问题和解决方案：1、做出的包子底太薄1）出现这样的情况先检查皮馅比例，是否馅料太多；2）检查面嘴用的是否正确，有没有按照参照值去用；3）馅料太稀，流量过大；4）馅料比面硬，馅料一定要比面软；5）和面机不对，***了面的***结构伤害了面筋。2.含陷的面柱在成型块成型时切不断成型块在工作一定时间后会有一些磨损，此时块之间会有间隙，可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧，以使成包子机型块之间的缝隙保持较小，但不要过紧。)