米线的滋味在北京读书时，学校食堂也卖米线，食堂师傅们管它叫“桂林米粉”，做法很简单：米线经过煮烫，浇上韭菜鸡蛋汤，就算完成。那味道很无聊，我吃过之后感觉简直是对米线的***。发现还真有一些同学喜食这玩意儿，当然知道青菜萝卜、各有所爱，但我还是发自内心地同情他们。后来在怒江大峡谷当兵，那里的米线也是吃不成，花甲米线加盟，只有八一路口、道班总段大门旁的那家差***意，懂得用火腿骨炖汤，吃起来咸里透香，味道还算马虎。可惜那里只是个窄缝店面，摆得下三张小桌，容不下十个大人，里面的人吃着，外面的要站着等候，如执意进去，就可能闯翻人家的汤碗。西双版纳民航路***桥附近的一家土鸡米线生意也不错，调味料累计达二十余种，还免费提供一种叫海宝醋的饮品，不过我去那里都是吃米干（玉溪人叫卷粉）。吃惯玉溪米线的人，无论去到哪里，都不想吃米线了，因为都觉得吃不成。云南各地都有米线，只是追求的风格各有不同：昆明人打着云南***米线的旗号，把米线做得花里胡哨虚张声势，锡纸花甲米线，把不计其数的大碗小碟和主料配料端上桌，很能迎合外地游客的猎奇心理；红河人也不甘落后，紧紧抱住传说中那个***送鸡汤的书生贤妻的大腿，四处悬挂蒙自***米线的招牌，花样百出的样子与昆明人有得一拼；普洱人和版纳人坐不住了，或许从臭豆腐获得灵感，他们绞尽脑汁让一锅好端端的汤发酸、发馊，继而发明出一种叫“酸汤米线”的东西，倒也让部分口味独特的食客颇感欣慰。话说回来，全省的米线老板无论如何别出心裁，八仙过海、各显神通，在大智若愚的玉溪人面前，在大智若愚的玉溪米线面前，恐怕都得退避三舍。用《老子》的话说：“以其不争，故天下莫能与之争。”云南弥勒卤鸡米线一、卤水制作：1、雅厨东坡香料料包1个、冷水加热清晰料包后备用。2、调味料：盐、冰糖、老姜、大葱、香菜、料酒和雅厨东坡调味料材料：公鸡一只二、操作步骤：1、将放置冷水加热公鸡焯水后，加入料包和调味料2、将冰糖处理成粉状，锅里少许油，下糖粉，用中火慢炒，带糖色变黄时，改用小火，待糖色成大泡时，端离火口继续加快速度炒。由黄变深褐色时，上小火加入适量冷水，去糊味时即为糖色，糖色不苦、不甜、光黄。3、卤料包放入卤汤里、加适量盐、糖色，用小火熬出香味，制成初胚红卤。三、注意事项：1、大姜、大葱、香菜要用油炸至金黄，山西花甲米线，用纱布袋装好和油放到卤汤里。2、糖色分次加入，避免汤汁伤色。3、用小火、避免大火冲汤汁。4、如果香味不浓烈，可适当加卤料。5、要尝试卤水的咸味。6、卤汁过程中卤水会减少，要适当添加，一种加高汤，一种加卤汁。7、卤水中要加调味料，卤水味道鲜香。四、卤水存放1、忌铁通和木器，不锈钢和陶器。2、用卤水时需要烧开，把上面的浮油和泡沫去除。3、春夏秋要天天烧开存放。4、每次卤完，要烧开备用。5、要天天检查卤水的味道，锡纸花甲米线加盟哪家好，防止变坏。五、原料卤制前处理1、清洗2、初步刀功处理3、焯水处理桂林米粉桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。***讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉店几乎遍布全中国，形成了类似沙县小吃的存在。当然，要吃到正宗的桂林米粉，还得到桂林市的寻常街巷去。像乌鱼青蒜米粉、马肉米粉、醋水米粉、卤菜粉其实都是用桂林米粉的传统方式来制作，加入的配料不一样而已。山西花甲米线,锡纸花甲米线,馋嘴花甲米线(优质商家)由重庆木莲花开餐饮管理有限公司提供。重庆木莲花开餐饮管理有限公司（）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，馋嘴花甲米线一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：吴女士。)