超市内客流量的增加客流量的增加有两个后果：(1)虽然敞开式陈列柜为顾客提供一个良好的购物条件，但是在挑选食品的过程中，无意间就***了风幕的连续性，而且这种扰动作用会随着客流的增加不断加剧，加大了风幕的渗透作用;(2)同时，客流量的增加也加大了空调系统的负担，如果风系统不能将消费者带来的潜热和显热及时排走，将会增大室内空气的温度和湿度，加剧了外界环境与风幕柜内的空气的热交换，影响整个柜内温度均匀分布。有关于风幕柜***的注意事项总的来说有5个小点。(1)应定期对风幕柜进行清洁(每三个月至少清洗一次)。清洁风幕柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。(2)为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗风幕柜。(3)箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。(4)清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。(5)风幕柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。由于鲜牛奶通过巴氏杀菌工艺不仅灭杀牛奶中的***菌群，同时还能有效地保留产品中的营养成分和风味口感。但是，值得警示的是，出厂后的巴氏奶还需要经过运输、销售、存储等各环节，期间存储温度不适宜，不排除会滋生微生物。为此，从生产、运输、销售、消费等各个环节需要严格把控巴氏鲜牛奶的温度，一般保持在4℃左右，才能更好地防止菌群“活跃”起来。而上文提到的鲜牛奶菌落总数超标事件中，相关负责人称，由于巴氏鲜牛奶规定储存温度为2℃-6℃，但是经过三次检测，商场保存鲜奶的冷柜温度10.5℃、7.9℃、6.4℃，明显不符合鲜牛奶适宜存放的温度，不排除这是导致鲜牛奶菌落总数超标的重要原因。)