小火炒菜***C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于***保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。4.菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。大米抛光的原因糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”，有利于彻底去除米粒表面上的米糠，还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存。目前，我国只允许使用符合相关***标准的饮用水对大米进行抛光。所以，消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。冬瓜——表皮无黑斑、里瓤无黄斑、无腐烂；花菜——表面洁白、无黑渍、根部青绿（以小型花为益）；白菜——表皮老梆子少、菜心紧实；云豆——表皮无黑斑、大小均一、12CM——15CM长度；芹菜——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断、根部整齐、每根偏细为好；西芹——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断；香菜——无黄叶烂叶、以小棵为佳；蒜头——不发芽、个头均一、蒜瓣大小均一；西红柿——手感硬爽、色红、大小均一、每个直径8CM——10CM；圆白菜——表皮无烂梆子、无老梆子、菜心紧实、以包得紧的为佳；荷兰豆——表皮无ll斑点、厚薄均一、10CM——12CM长度；***、油菜、小白菜——叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大。初榨橄榄油初榨橄榄油因健康的地中海饮食模式而被世人所推崇。其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇，是***患者的理想用油。橄榄油耐热性好，东莞蔬菜配送公司建议初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。核桃油核桃油通常是直接压榨制取。除富含亚油酸外，还含有少量的α-亚麻酸。此外，还含有丰富的维E、磷脂和多酚类抗l氧化成分。为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。)