iso22000食品安全与食品安全危害|食品链iso22000食品链从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。iso22000食品安全食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。iso22000食品安全危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言，“风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（、住院、缺勤等）之间形成的函数。iso22000食品安全危害包括***源。在饲料和饲料配料方面，相关食品安全危害是那些可能出现在饲料和饲料配料内和（或）上，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成分。在不直接处理饲料和iso22000体系认证的操作中（如包装材料、清洁剂等的生产者），相关的iso22000食品安全危害是指那些按所提供产品和/或服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造***类不良健康后果的成分。如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何阶段进入食物链。ISO22000与HA***有何区别？ISO22000特点：一、食品安全管理范围延伸至整个食品链对于生产、制造、处理或供应食品的所有***，食品安全的要求是首要的。二、管理领域***理念与HA***原理的有效融合过程方式、系统管理及持续改进是现代管理领域***理念的核心内容。三、强调交互式沟通的重要性ISO22000（DIS）标准在“引言”中指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键要素。HA***是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法；申请ISO22001质量管理体系认证流程申请ISO22000食品安全管理体系认证，要经过如下流程：1、选择咨询公司。HA***是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。HA***表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。文件编写/发布：建立文件化的质量管理体系，并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性。随着社会的进步、经济的发展以及人民生活水平的提高，食品的安全、卫生问题已成为提高人民生活质量和保证身体健康的首要问题。为此和***质检总局自2002年以来颁布了有关食品市场准入（QS标志）、食品安全管理监督和开展HA***食品安全管理体系认证等一系列******。2003年3月在第十届人民中经全体代表讨论并决定将食品行业划归***药监局管理，此举表明***对食品要像***一样进行严格的监督管理。同时国际社会为了进一步统一规范和强化对食品安全卫生问题的管理，国际标准化***（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000食品安全管理体系标准。我国也将于近期将该标准正式转化为我国的食品安全管理标准，并61行业（即罐头、水产品加工、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、含肉和（或）水产品的速冻方便食品和餐饮业，开始ISO22000食品安全管理体系的实施工作。c﹚记录本公司名称代号—记录代号—顺序号例如：QY—JL—001表示公司编制的顺序号为001的记录，顺序号使用三位数字。ISO22000食品安全管理体系是以HA***原理为基础，吸收ISO9001的质量管理理论整合发展为专门适用于食品和相关行业的管理体系。该标准正式发布的意义在于：1、填补了ISO9001质量管理体系在解决食品安全卫生问题上存在的缺陷和不足。2、把原HA***对食品安全的管理原理提升为完善的和规范的管理体系，更利于使食品安全的管理得到充分的贯彻执行。3、把对食品安全管理的认识从某一个企业扩大到整个食品供应链，即从种养业直至成品送到消费者手中进行全过程控制。食品安全问题在某一个小环节的产生，会造成整个食品链安全卫生控制的失败。4、更强调食品生产者同其各相关方的沟通，以保食品安全。5、“QS”食品市场准入，解决了食品生产企业生产食品的合法性，满足了对食品安全生产的基本要求。而ISO22000实现了管理的作用和效能，采取了科学的监控方法和措施，强化了对食品安全问题的预防，把安全隐患通过管理消除在萌芽中。6、取得了ISO22000体系认证证书，简化“QS”市场准入对食品安全问题的检查，使企业顺利通过QS的审查（是国监质检函[2002]282号）。食品安全管理体系认证ISO22000/HA***详细介绍（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HA***表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。重要性在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HA***的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。独到之处传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。企业建立ISO9001和ISO22000是对企业自身未来发展的一种改革，引入***的质量管理体系，加强管理，快速健康发展。而在HA***管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的终产品检测。因而，HA***体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分***的HA***实践表明实施HA***体系能更有效地预防食品污染。例如，美***品***的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HA***体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。实施HA***体系有以下优越性：1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；2.有完整的科学依据；3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士开展调查工作；4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；而对食品生产加工企业的加工工艺过程，《细则》要求，生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施，防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。6.与质量管理体系更能协调一致；7.有助于提高食品企业在***市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。)