企业视频展播，请点击播放视频作者：天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司开始制作：1.螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。这样做香辣蟹，简单还解嘴馋，一碗香辣汁就搞定，上桌准光盘2.去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。3.将蟹块放到大碗里，倒入料酒、盐、姜片腌制去腥。4.蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。5.倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开2分钟后关火放凉。做法步骤1、备好食材2、螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。3、芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。4、铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。5、炸好的螃蟹捞出沥干油分。6、炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香7、下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅8、将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味9、炒好的蔬菜摆入盘中10、香辣蟹摆到蔬菜上面梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。用料：蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;做法：蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，适合做这道菜了。只需10分钟就能做好一道香辣蟹，做法超简单，好吃到连葱都省不得丢青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。先掰开蟹壳儿。掰掉蟹脐。摘掉蟹鳃。用刀将蟹剁成四块儿。剁好的蟹块儿，切口处粘上生粉。放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。后再放入蟹壳煎到变色，盛出。锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。小贴士1，买来的蟹一定要泡水，然后清洗干净，再绑起来才可以蒸。2，蒸蟹一定要蒸熟，有点生可能会导致拉肚子。也不可蒸制时间太长，肉质老了就不好吃了。4，壳朝下是是为了保证蟹黄不流出。5，蒸制的时间要看蟹的大小而定，小点的蒸10分钟就可以了，大点的可以增加几分钟，但是千万别蒸太久，蟹黄会流出来的。6,，螃蟹中含有大量的蛋白质和核酸，不能和啤酒同时食用，会诱发。7，有***史的也要谨慎食用，可能会导诱***源。)