本实用新型的工作原理：使用时，油污水由进水口1进入玻璃钢隔油池2，油污水中的大的渣滓被过滤栅4去除，大部分沉淀的渣滓滞留在过滤板上5，漂浮状态的油污经过出油口21收集，经过净化的污水由直角折弯排水管20进入二级过滤室7，污水经过铁丝网8和填充料9的过滤，会清除掉污水中悬浮状态的油污，油污经过第二出油口16收集，一些沉淀的小渣滓由二次液压泵19抽出，再次净化的污水由第2直角折弯排水管10进入微生物好氧室11，在搅拌装置12的作用下，悬浮状态的油污会与***充分反应，直至将悬浮状态的油污消化完全，经过去除油污的水从出水口15排出。油水分离器原理：1)该设备内部结构简单，餐饮废水进入隔渣箱体，通过机械格栅把大颗粒食物残渣截下来，避免进入油脂分离区，食物残渣需要定期清理，隔渣箱体底部设排污阀，定期排空箱的残渣。2)通过隔渣后的餐饮废水进入油脂分离区，切向进入，加速油水分离，油水在这种运动中，由于密度的不同而发生分层，密度较小的油会聚在设备上部，由上部的出油口，密度较大的水在设备中下部，可能存在的污泥等杂质从设备底部，从而达到分离的目的。三、使用说明1、隔油器内杂物和油脂必须清理周期；①污油每两周清理一次；②隔油器内部六个月清理一次；③杂物箱每周清理一次；④特殊规格另定。2、产品采用斜管分区隔油技术，隔油效果更好。隔油器内部还设有滤网杂物箱，具有良好的格栅功能，菜渣杂物排入隔油器，都可以有效截留，清理时只需提出滤网箱，倒掉杂物即可。对进水速度的控制能够有效该餐厅厨房隔油池的工作效果，毕竟如果水流过快，很可能废水中的油类还未被，这个废水就已经达到口了。当然，太慢的话也会影响到企业厨房的除油效率。因此，在安装时，企业就应该做好进水管道的设置，让水流速度保持在一个较为的空间内。)