胶原蛋白肠衣和普通的肠衣没什么区别肠衣炒青椒材料青椒，肠衣做法步骤1：肠衣用温水洗后，切片。步骤2：青椒去籽，洗干净切丝待用。步骤3：锅中底油，油稍微多一点，油热倒点葱段，姜片爆香一下。然后倒入切好的肠衣。肠衣因为都是瘦肉，没有什么油，然后加酱油，料酒，大火炒翻炒。步骤4：大火翻炒3到4分钟，肉变红了就可以倒入青椒。再加点盐，大火炒个2分钟就可以出锅。肠衣失去营养价值的原因氧气进入造成氧化褐变这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅，变白，而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈，时间越长，氧化圈越深。水份丢失香肠中的水份丢失，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差，这就要求肠衣有非常好的阻水性。香味丢失香肠的香味丢失，失去香肠的香气，要求肠衣有非常好的阻气性。)