红枣月饼做法：1、红枣洗干净，去核。2、放入蒸锅，大火蒸15分钟，或者高压锅压10分钟。3、冷却至不烫手放入搅拌机，加入足量的水，打成枣泥浆。4、倒入炒锅，加入绵白糖，中小火翻炒。（溅起的枣泥浆非常烫，水滴每次炒枣泥馅都穿长大褂工作服。全副）5、翻炒过程中，分三次加入油，不断翻炒到油被完全吸收。水分挥发差不多时，倒入熟糯米粉炒匀，关火。6、冷却后，按自己的需要称重，揉圆，就可以使用了。冰皮月饼制作事项：1.冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生。2.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。3.记得开动厨师机后再倒入热水，防止面粉结块。4.打好的冰皮用保鲜膜盖好静置，防止吹干。5.包馅料的时候要注意皮的均匀度。6.造型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。7.成型好的月饼包装好后，放入冰箱冷藏保存。8.建议一次不要制作太多哦，新鲜的口感更好。咸蛋月饼：月饼粉和吉士粉混合拌匀，用面粉筛过筛；枧水倒入转化糖浆中，用手动打蛋器搅拌均匀；分3次加入植物油，每次都要用手动打蛋清充分拌匀，然后再加入下一次，搅拌至浓稠膏状即可哦；加入过筛的粉类，用适当搅拌，然后借助整成均匀的面团，不要过度搓揉以免面团起筋，做出的冰皮不松软；面团报上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时；咸蛋黄在白酒中滚上一圈以去腥增香，再放入烤箱以150℃烤10分钟至熟；将莲蓉馅分成每份48克每份，搓成小圆球，取莲蓉馅，用手掌按扁，中间放入咸蛋黄，用手将莲蓉向上收口，搓成圆球；静置好的面皮用切割成小块，分成15克每份，搓成小圆球；说实话，以前月饼其实几块钱一个就能买到，现在真的是涨到了几十块钱一个还不一定好吃，感觉都在交智商税。我也在找有没有什么好吃不贵的月饼，，看了好多好多，结合下自己吃的和别人推荐的，终百元内的就推荐这些！清末民初引进西洋模具食品，广式月饼应运而生，时间大概不会早于李鸿章创办上海江南造船厂。起初广式月饼不受重视，近年标准化优点逐渐显现，依托工业生产，释放规模效应，成本低，利润高，终于将中华传统炭烤酥手工月饼彻底碾压，成为月饼代名词。广式月饼利润虽高，模印雕龙刻凤，口感却乏善可陈，注定成为送礼的样子货。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量，（半个蛋黄大约7~8g不等的）剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。名义上是吃饼，实质上是吃馅，同鱼饵处于同一加工级别。)