活牛屠宰后，经过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，北辰进口牛肉，制成标准二分体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上***终进行12-17部分的分割。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。分割的***是位于肉牛背腰部的牛肉块：牛柳、西冷和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般用来烤制牛排，在中餐中一般用来熘炒。眼肉在西餐中通常用来烧烤。1）牛柳（腰大肌）牛柳也叫里脊，就是腰大肌。分割步骤如下：①先剥去肾脂肪。②沿耻骨前下方把里脊剔下。③由里脊头向里脊尾，逐个剥离腰椎骨横突，取下完整的里脊。2）西冷（背***长肌）西冷也叫外肌，主要是背***长肌。分割步骤如下：①沿***后一节腰椎向下切。②沿眼肌的腹壁一侧向下切。③在第12-13胸肋之间切断胸椎。④逐个把胸、腰椎骨剥离。冷却保存冷却保存是牛肉及牛肉制品***常用的保存方法。将肉冷却到0摄氏度左右进行贮藏，可以有效***微生物的生长和繁殖，达到大批量短期贮存的目的。冷却间的温度一般是0-4摄氏度。相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却结束前以90%***为适宜，空气流速一般为0.5米∕秒。冷冻保存冷冻能够在相当长时间内保持肉品的质量，***普遍使用的方法是风冷式速冻。风冷式速冻要求在冷冻室装上风扇，使空气快速流动。生产中，北辰进口牛肉，冷冻室的温度一般是-30摄氏度，空气流速为760米/分。常用的冷冻方法还有静止空气冷冻法、板式冷冻法、超低温冷冻法等，在生产上一般控制在零下5-零下30摄氏度，相对湿度在95-100%之间，空气采用自然循环。这样，可以在半年到一年的贮藏期内保持肉品的商品价值。青昀初阳（天津）农业科技有限公司是***从事于农业种植养殖、农业科技研发、互联网农业模式的现代新型化企业。自有天津市有机生产基地及多家合作基地。***的种植技术及以色列第二代温室大棚限度还原蔬果生长的自然环境丰富了产品种类和产品形式。严格质量把控及天津市***直属监督，实现了产品质量可追溯体系，让消费者看得见真实品质。保存技巧生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，进口牛肉，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。新鲜牛肉怎么挑选观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即***。次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。查肉汤良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，北辰进口牛肉，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有***或白色絮状物，浮于表面的脂肪***，有异味。进口牛肉_昀味鲜_北辰进口牛肉由青昀初阳（天津）农业科技有限公司提供。进口牛肉_昀味鲜_北辰进口牛肉是青昀初阳（天津）农业科技有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孙经理。)