自办食堂与食堂外包的区别1、采购卫生自营食堂：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。食堂外包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；***采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。2、菜品质量自营食堂：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。食堂外包：菜单设计标准化，营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。3、人员问题自营食堂：公司员工来自***各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。食堂外包：***承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。4、浪费问题自营食堂：厂商因自办无法投入***管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。食堂外包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均***化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。5、资金问题自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。食堂外包：先期垫付，定期结算，***方式灵活。食堂承包伙食费如何定价1、客户食堂目前自营，计划对外发包将原来自营食堂的成本按月核算出来（包括人员工资、水电燃料费、车辆运输费、管理成本以及粮油配料肉菜等），除以就餐人数及30天，即可得出每天每人的用***用。根据原来每人每天的***，结合客户实际现状，或增、或减、或保持***标准不变，将食堂交予我司承包经营。2、客户食堂计划更换承包商我司接手承包后，可根据协商或保持原有***标准不变；或相应提高基础伙食费更好的改善食堂伙食质量。3、结合社会环境及自身实际情况而落实***标准随着时间不断的推移，物价上涨的脚步从来就没有停止，从以前的每人4元/天三餐、到5元/天、6元/天，直至目前的七元至十几、几十元不等。客户应根据实际情况来制定食堂***标准，以期达到即可满足员工的餐饮要求，又能减轻企业经营压力。众所周知，每个大学都有很多的***，每个***都有很多的班级，而每个班级又有很多的老师和学生，而且这类人群都会有吃饭这方面的需求。所以，很多***者以及一些有想法的学生，都打算在某个大学里开设一个食堂。蕞终大学食堂窗口能不能挣钱，跟你的经营技巧是离不开的！下面食堂承包公司小编就来详细的介绍一下。想要把一个大学食堂窗口经营好，***者需要做一番准备工作才行，掌握大学食堂窗口经营技巧是稳固发展的重要因素，主要考虑的有以下几大方面：1、窗口选择。这里的窗口，好比是实体门店的经营场所。只要把它选对了，***者也就不用愁没有生意。一般地，学校都有很多的窗口，每个窗口都由不同的人承包。那么，选择窗口好呢？小编认为进入食堂之后，左边的一、二两个窗口都是比较好的。因为很多人到食堂就餐，都会有依次挑选菜品的习惯。2、窗口***。大家都知道，大学食堂的客群基本上都是学生和老师，当然，现在也有很多食堂会对外来人员开放。这些人去学校食堂吃饭很大一部分原因是食堂的菜品价格便宜。所以，在做窗口***时，小编建议***者可以走***路线，切不可将价格定得很高。3、菜品丰富。大学里面的学生基本上都来自于***各地，他们的口味也就会有所不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃辣的......所以，食堂的菜品需多元化，这样才可以满足绝大部分人的需求。如果，菜品过于单一的话，那么，很多人就会望而却步了。4、做好卫生。卫生对于大学食堂来说，是非常重要的。所以，不管是餐具、食物，还是桌椅等，食堂的经营者都需要亲自安排专人负责，且不可能放任不管。5、***快捷。虽然，现在，很多的大学食堂仍然使用的是饭卡或者是现金***的方式，但是如果一旦到了用餐高峰期，工作人员根本忙不过来，而学生呢也没有耐心等待，这就会造成客源的流失。所以建议大学食堂的经营者可以开通多种***方式，比如说微信支持、***宝***等，这样既方便了学生就餐又有利于自己。食堂承包公司小编介绍食堂安全、饮食安全是***1、消防安全培训，防患于未然厨房乃油烟之地，燃烧是分分钟的事，故为了防范安全事故的发生，建议企业约定此条款：乙方需定期进行消防安全培训，防患于未然，定期对厨师进行预防火灾的培训，如因乙方原因发生消防事故等，由乙方自行承担一切***责任及按实际情况赔偿。乙方应确保煤气使用的安全并接受***职能部门及甲方的监督,如因乙方原因发生安全责任事故,乙方应承担一切***责任。2、菜品留样，一切让证据说话食物中1毒可大可小，为了不放过有错的一方，也不冤枉无过错的一方，我们应该明智约定如下条款：乙方应将每餐菜样保存于冰箱保留48小时，作为发生食物中1毒事故的责任区分依据。若因乙方原因提供不洁食物造成甲方员工身体不适或食物中1毒，由乙方承担所有诊疗费用及由此产生的所有***责任，且甲方有权立即终止合作，并要求乙方承担由此对甲方所造成的全部经济损失。)