关于精酿其实有很多可以聊，比如分类、制法、酒杯、酒标、保存or该给妹子点什么样子的酒等等。在这先讲分类。除了几种奇葩，啤酒基本可以分成两类：一种是Ale（艾尔），一种是Lager（拉格）。Ale是指酵母在麦芽汁的上部进行发酵，酿制Ale的酵母往往需要较为温暖的环境，这种发酵方式和温度较易保留啤酒花的香味且产生很多种类的酯香，包括水果、香草、柑橘的味道。在喝大多数种类的Ale时，很容易先闻到啤酒花的清香接着才是麦芽的香味。在这么多种精酿啤酒中，IPA是啤酒界相当热门的精酿啤酒，更是精酿啤酒中的比较好担当。而Lager相对应的是在下部发酵，通常为低温，发酵所需时间更长，该种制法更容易进行工业生产，因此我们喝到的绝大多数工业制造的啤酒都属于Lager（如干啤淡爽老雪花）。为什么要在啤酒里加啤酒花一1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。2.形成啤酒优良的泡沫。很多人初尝IPA的时候，可能会难以接受，但是多喝几次之后，就会发现自己欲罢不能了。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。为什么要在啤酒里加啤酒花二3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。)