商用厨房排风系统一般选用双向（或单向）进风、离心式、中压风机，根据系统的总阻力、总风量和出入口的空间位置要求，选择风机的叶轮尺寸、转速；电机的功率；出入口角度等参数。①在选择风机参数时，对风量、风压应附加安全系数。②风柜在系统中的放置位置：风柜的风压(Pq)，在数上等于进(Pqi)、出(Pqo)口的全压差，即Pq=Pqo-Pqi。因风柜的入口为压，出口为正压，且在数值上相等，因此原则上风柜应放置在管道的中间位置为宜；具体放置位置应根据实际情况决定。采用自然排烟的开窗面积应符合下列规定：1、防烟楼梯间的前室或消防电梯间的前室可开启外窗面积不应小于2m合用前室可开启外窗面积不应小于3m2、靠外墙的防烟楼梯间每5层内开启外窗面积之和不应小于2m3、长度不超过60m的内走道，可开启的外窗面积不应小于走道面积的2%4、需要排烟的房间，可开启外窗面积不应小于该房间面积的2%5、净空高度小于12m的中庭，可开启的天窗或高侧窗的面积不应小于该中庭地面积的5%6、不靠外墙的防烟楼梯间前室或消防电梯前室的进风口开口有效面积应≥1m进风道断面≥2m排烟口开口有效面积应≥4m排烟竖井断面≥6m7、不靠外墙的合用前室的进风口开口有效面积应≥1.5m进风道断面≥3m排烟口开口有效面积应≥6m排烟竖井断面≥9m消防系统用于防排烟的空调通风系统，其风机（或空调机）及阀件均由电气消防系统控制。通风、空调系统的风管应采用不燃烧材料制作，但接触腐蚀性介质的风管和柔性接头，可采用难燃烧材料制作。同一风系统多个防火阀的状态信号并联后一与风机联锁。排烟风机可由消防中心手动/自动启停，并右由排烟口（阀）开启联锁启动。排烟风机在设于风机前的280℃防火阀动作后联锁停机。排烟口按所负担分区进行开启控制，排烟口可由消防中心远程和就地手动开启。所有排烟风机设280℃自动关闭的排烟防火阀，当烟气温度达到280℃时，防火阀自动关闭，同时联动排烟风机停止，且要求风机能够在280℃时连续工作30min。所有安装在吊顶内的排烟管道均采用不燃材料包裹，并与可燃物的距离不小于150mm，空调通风管道穿越防火区时用不燃材料包裹。通风是将未经处理过的室外新鲜空气送入室内，同时排出室内被污染的空气或用来冲淡室内被污染的空气，借以改善空气，以造成安全、卫生条件而进行的换气技术。这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省***。1．通风一般分为自然通风和机械通风两大类，机械通风一般有下列两种方式：⑴局部通风。⑵全d面通风。全d面排风系统用以排除建筑内某些部位的被污染的空气。全d面送风用于危害空气因素不固定或面积较大，用新鲜空气来冲淡***气体。)