为什么高温能消毒？消毒餐具也可以？很多人使用高温对餐具进行消毒，方法还是比较可行的，那么高温为什么能起到消毒作用呢？对餐具来说，高温煮沸是***常见的消毒方式。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间常引起急性腹泻的细1菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能***。4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放。所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀***数微生物，并不能保证杀大多数致病性微生物。对于酒店来说，消毒餐具一般都是自己的标志，也有自己的消毒餐具办法。下面给大家介绍下餐具的湿热消毒法，供大家参考。1、蒸汽消毒把餐具放到锅里的蒸格上，将水烧开，温度达到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭菌，就可达到消毒的目的，俗称隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破损的缺点。2、煮沸消毒煮沸消毒是***古老、有效的方法。将碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在锅里煮沸15min左右，捞出晾干，不要用未煮过的抹布擦拭，以防污染，然后置于洁净的橱柜中。碗、盆、盘等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，这样餐具在水中会自然散开，使餐具各部分均接触沸水，以确保消毒效果。此外，煮沸消毒时应注意餐具的放置方法。碗、盆、盘等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，这样餐具在水中会自然散开，使餐具各部分均接触沸水，以确保消毒效果。餐具消毒设备一定要学会安全使用，餐具消毒设备安全使用应该注意哪些呢？1.检查洗碗机：查看洗碗机外壳是否完整无缺损，防护罩一定要齐全，餐具消毒设备的部件之间传动不能有异响、松动，水箱里不能有***，截门、手柄、滤网位置要正确，开关要灵敏、接地要可靠。2.打开注水阀，将冷水注满。3.开启餐具消毒设备蒸汽总阀门、打开汽门，让水温升至90摄氏度，然后把汽门关小，继续加热，保持温度不降低。4.接通餐具消毒设备电源，启动传送带，打开水泵开关，空转几分钟，这时再检查是否有异响、零件有无松动。5.打开消毒汽门，开始洗碗，注意不要把手放在传送带上。6.把餐具放置在传送带上时，要均匀放置、不能重叠，小件的餐具应该放在洗涤筐里。在把餐具放入水箱之前，应***行粗洗，防止堵塞过滤网，保证洗碗机的效果。7.餐具消毒设备的运转中如果发生异常、产生不正常的声音，应该立即停止机器，及时清除餐具的碎片。8.洗碗结束后，断开总电源，打开阀门把污物冲出，然后打开排水阀排水，将滤网取出，清除污物后放回，清理好机器。家庭炊具、餐具的消毒，可以选择以下方法：将用过的炊具放入水中，滴少许洗洁剂，将油腻、污渍洗净，用清水冲过后放入橱柜中。再用炊具时，可用开水浸泡一下，或者将炊具放入开水中煮沸。约10分钟，一般菌就会被杀灭，这时使用就可以放心了。胶团内可以包裹油污，使油在水中的溶解度显着增大（即增溶作用）。另外也可用漂白液浸泡：用一小匙漂白加两杯冷水的比例，配成漂白液。将洗净的炊具放入浸泡，两分钟后取出，用清水冲洗净，便可使用。理想的消毒方法，是先把洗净的餐具放入锅内，完全浸泡在水中进行加热，待水煮沸时，保持两分钟，即可达到消毒目的。消毒过的餐具放入橱柜中，或用纱罩罩起来，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是***用过的餐具，一定要单独清洗和消毒。)