厨房承包必知的八大秘籍之绝招二经营收支天天记：有很多餐饮企业表面看车水马龙，人气很旺，赚不***厨师并不知道，结果一个周期计算下来，公司员工饭堂，酒店居然赔钱，老板不满意，问题出在哪里，包厨者也说不清楚，合作就走到了尽头。其实，作为包厨人，除了要做好日常酒店的管理工作外，还需要做一份***分析报告，并按照这份报告计算出本酒店每天的营业额是多少，这样老板和你都能做到心中有数，工作也就相对容易开展。我们知道酒店营业额中的各部分经济比例大概为：服务部25%，包括酒水、味碟、毛巾、茶水等；厨房部45%，包括热菜类、海河鲜类等；味部30%，包括冷菜、烧烤、卤水等；点心5%，包括点心类、面食类等；综合毛利为47-52%。其他费用主要来自：工资、租金、燃料费、水电费、***还本、营业税收、修理、福利、卫生、宣传、损耗等方面。现在我给大家算一笔账，假设每个月的花费约80万元，酒店的综合毛利为50%，广州员工饭堂，那么一个月的总营业额大概要160万，也就是说酒店每天的营业额要达到5.2万才能。有了这个数据，你可以很容易地计算出酒店每天是否能***。如果不***，你再根据各部分经济比例，找出问题到底出在哪儿，从而进行调整。这项工作是财务所不能代劳的，只有自己平时做好“功课”，老板那里才能有所交待。近年来，在单位食堂运作方面，我方一般采取以下三种合作形式。①.贵方提供现有食堂设施、设备及物品，员工饭堂承包，不足部分由我方添置。②.我方承担人员工资、福利、***等开支，食堂水、电、汽费用由双方协商而定。①.我方向贵方派驻餐饮******。②.贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。①.贵方负责提供食堂现有设施、设备及日常流动资金，并负责食堂饭卡办理、现金收支、库房管理及盈亏核算工作。②.我方负责委派餐饮服务人员，并负责原材料采购、加工、成品出售、餐具洗消、环境卫生等食堂各环节工作。万家欢餐饮管理有限公司是一家企***食堂承包、快餐配送、托管为一体的化中式快餐服务企业。公司秉承了服务星级化，价格实惠化，营养配餐多样化的经营管理理念，下面由我公司人员给大家讲一下什么是企业食堂承包？企业食堂承包也叫业务外包；业务外包也称资源外包，它是指企业合理的用其外部资源，员工***饭堂，从而达到降低成本、提率、充分发挥自身核心竞争力和增强企业对环境的迅速应变能力的一种管理模式。企业食堂承包能够有效的减轻公司资金压力，公司自营饭堂。收购通常是采纳现金采办，并且每天都要开销，与万家欢餐饮有限公司协作，采纳月结算的方法，能够有用的减轻公司资金的压力，公司能够用收购的资金进行周转，并合理使用。广州员工饭堂-公司员工饭堂-万家欢(推荐商家)由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司（）位于广东省佛山市禅城区佛山大道60号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前万家欢在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。万家欢取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。万家欢全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)