生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷冻，这样做出来的酒鬼花生才香脆花生米的红衣需要剥掉，这样做出来的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的时候凉油就下锅，这样容易炸透，炸的时候要不断轻轻翻炒，以免粘锅辣味和麻味可以根据自己的喜好进行调整拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。真正的酒鬼花生怎么制作，选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相好看的，选好以后，找一个容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相好看的，选好以后，找一个容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。鬼花生厂家介绍花生种植管理每当茶余饭后闲话家常或与远方的客人寒暄时都少不了酒鬼花生，它已经成为一道传统的下酒菜。为了更好的满足不同人群的需求，酒鬼花生的口味也较为多样，如辣味的、五香的等，近年来为了根据女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐渐出现，并有着较为广阔的市场前景。花生米富含适丰富营养，中药适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、缺少等症，但花生米含油量高达50%以上，从饮食健康角度以及口感角度考虑，应当在烹饪前先水煮后凉干，再入菜。花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。怕花生不脆的可以多炸会儿，冷油的时候就入锅炸，小火慢抄，后也可以稍微加点白糖进去，花生泡过冷冻后才会更脆，有厨房纸的可以把泡过的花生吸干冷冻。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到的作用，常用于气喘，咯痰带血等病症。防止：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使***内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。不过人们还是普遍喜爱吃酒鬼花生，辣劲十足，香脆浓郁，既可以当休闲零食，又能当下酒菜食用，但是外面卖的酒鬼花生有些发软，而且所用的油也不好，为了身体健康，许多人选择自炸酒鬼花生，现吃现炸，很是美味)